近日，網(wǎng)友在論壇發(fā)帖稱，自己在位于西安市長(zhǎng)安區(qū)韋曲西街的彤德萊火鍋吃飯時(shí)，吃出了會(huì)脫皮的“假海帶”。
海帶表皮脫落 露出白色塑料狀物質(zhì)
網(wǎng)友“隱姓埋名”說(shuō)，海帶下進(jìn)鍋里大約10分鐘后，撈出來(lái)就看到海帶表皮脫落，露出里面像白塑料一樣的物質(zhì)。他說(shuō)，鄰桌的客人也點(diǎn)了海帶，那些海帶還在盤(pán)子里時(shí)候甚至就已經(jīng)脫皮。“長(zhǎng)這么大每次吃火鍋都要吃海帶，從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這樣的海帶。”
15日晚上，記者來(lái)到網(wǎng)友反映的這家火鍋店，隨后，記者點(diǎn)了一盤(pán)海帶，通過(guò)肉眼判斷、品嘗味道后并未發(fā)現(xiàn)異常。此外，記者還用手指分別刮蹭未煮和煮熟后的海帶，也沒(méi)有出現(xiàn)網(wǎng)友提供的照片中的表皮脫落的狀況。
對(duì)于網(wǎng)友所說(shuō)的“假海帶”一事，該店店員表示 “不可能，有問(wèn)題的話隨時(shí)來(lái)找我們。”當(dāng)記者問(wèn)到什么原因會(huì)導(dǎo)致海帶脫皮時(shí)，店員未能給出解釋。
到底網(wǎng)友吃到的“脫皮海帶”是不是假海帶呢？16日上午記者又前往炭市街水產(chǎn)市場(chǎng)尋找答案。
業(yè)內(nèi)：表皮脫落是因?yàn)?ldquo;泡了三四天”
在炭市街水產(chǎn)市場(chǎng)，記者只發(fā)現(xiàn)了為數(shù)不多的幾家店鋪在出售海帶，如果不是記者挨個(gè)詢問(wèn)，幾乎找不到海帶的藏身之處。反之，其他一些水產(chǎn)或干貨都會(huì)被店主用大字標(biāo)示出來(lái)。
幾位店主紛紛表示，市場(chǎng)上不可能存在“假海帶”這種東西。“誰(shuí)吃海帶呢”、“賣(mài)不上價(jià)錢(qián)么”，他們說(shuō)，出售海帶的店鋪之所以少就是因?yàn)闆](méi)有利潤(rùn)可賺。
既然沒(méi)有假海帶，那么“脫皮”又是怎么回事呢？一位從事了20多年水產(chǎn)行業(yè)的店主說(shuō)，脫皮其實(shí)是因?yàn)楹Р恍迈r，已經(jīng)出現(xiàn)了腐敗。“用水泡的時(shí)間太長(zhǎng)了，夏天的話差不多三四天就成那個(gè)樣子了。”
她還說(shuō)，如果硬要說(shuō)有“假海帶”，最多只可能是染色，不可能用其他東西替代。“染色的話很好鑒別，只要看它泡出來(lái)的水是不是清的。
專家：海帶中含褐藻膠 吸水后頂破表皮
記者隨后又咨詢了陜西省食品藥品檢驗(yàn)所，食品室朱主任說(shuō)，由于地處內(nèi)陸，我省目前沒(méi)有權(quán)威的水產(chǎn)研究和檢測(cè)中心，因此無(wú)法對(duì)海帶表面脫落的原因做出科學(xué)解答。
今年9月，“海帶造假”的網(wǎng)帖一度瘋傳。圖中，網(wǎng)友捏著一根剛洗過(guò)的海帶絲，手上沾滿綠色的皮，脫皮的海帶像根被水浸泡過(guò)的寬粉條。據(jù)記者觀察，西安網(wǎng)友吃出的“假海帶”與此類似。
據(jù)現(xiàn)代快報(bào)報(bào)道，連云港市海洋與水產(chǎn)科學(xué)研究所高級(jí)工程師伏光輝說(shuō)，表面脫皮不能說(shuō)明海帶造假，因?yàn)?ldquo;海帶中含有吸水性特別強(qiáng)的褐藻膠，長(zhǎng)時(shí)間浸泡就會(huì)冒出來(lái)，把海帶表皮頂破。用手一碰，表皮自然脫落。”
對(duì)于專家和攤販“不太可能存在假海帶”的說(shuō)法，網(wǎng)友“隱姓埋名”仍有疑慮。“話說(shuō)當(dāng)年專家也曾說(shuō)過(guò)，地溝油這東西絕對(duì)不可能存在，原因在于地溝油做成食用油的成本太高……”
記者實(shí)驗(yàn)：一周后 海帶真的脫皮了
記者將市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)的濕海帶又用水泡了一周之后發(fā)現(xiàn)，海帶表面脫皮出現(xiàn)了一些水泡狀的突起，用手?jǐn)D破后流出粘液，海帶表皮隨之脫落。隨后，記者又將泡過(guò)一周的海帶放在熱水里煮熟，撈出后用指甲輕輕刮蹭就會(huì)有大塊表皮脫落，但是與網(wǎng)友提供的圖片中近乎透明的“假海帶”相比，還是有較大差距。