石磨
本網(wǎng)訊 石磨的歷史十分悠久，據(jù)說(shuō)它是春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期魯班發(fā)明的。遠(yuǎn)古時(shí)期的人們要把谷、麥等糧食的殼皮去掉并碾成粉，是一項(xiàng)很繁瑣的勞動(dòng)，自從有了石磨，糧食加工就變得容易多了。直到上世紀(jì)七十年代以前，祖祖輩輩的商洛人就是用石磨來(lái)加工小麥、玉米和磨豆腐的，伴隨著現(xiàn)代面粉加工機(jī)械的發(fā)明、應(yīng)用和普及，石磨慢慢地退出了歷史舞臺(tái)。
石磨是由石匠用質(zhì)地堅(jiān)硬的花崗巖開鑿而成的。用作石磨的花崗巖并非到處都有，而是需要資深石匠對(duì)其外形、材質(zhì)、紋理、硬度等進(jìn)行認(rèn)真考察才能選定。在我的老家，就沒有這種花崗巖。那時(shí)候，家鄉(xiāng)人一般是一個(gè)生產(chǎn)小隊(duì)或十來(lái)戶聯(lián)合置辦一副石磨。為了打鑿一副石磨，往往由隊(duì)長(zhǎng)或威望較高的族人出面，在預(yù)先摸底的基礎(chǔ)上，請(qǐng)上石匠、帶上干糧走出幾十里甚至百里之外，千挑萬(wàn)選，才能找到合適的石材。找到石材后，先由石匠就地鑿成毛坯，再由人工搬運(yùn)到家，然后由石匠用錘和鉆慢慢開鑿而成，也有在現(xiàn)場(chǎng)鑿成才搬運(yùn)回家的。
把選定的石磨毛坯或成品石磨從幾十里外的山溝里以人工搬運(yùn)回家，絕非一件容易的事情。搬運(yùn)石磨時(shí)，必須興師動(dòng)眾，最少需要16人，多則32人，其場(chǎng)面蔚為壯觀。擇定搬運(yùn)日期后，須提前幾天邀人，前一天備好干糧，對(duì)所邀人員進(jìn)行分組，選定組長(zhǎng)，大隊(duì)人馬于當(dāng)日凌晨出發(fā)，到達(dá)目的地后，由隊(duì)長(zhǎng)或工頭宣布人員分組和有關(guān)注意事項(xiàng)，然后開始搬運(yùn)，一般是4人抬一扇，8人為一組，輪班換肩地抬，天黑以后才能抬回家。開鑿一副石磨，工序十分繁雜，做工也相當(dāng)考究，往往需要兩名石匠耗費(fèi)十天半月時(shí)間共同完成。在當(dāng)時(shí)置辦一副石磨，不亞于現(xiàn)在建造一座房屋。
石磨有大小之分，都是由上下兩塊經(jīng)精心加工而成的圓形石盤組成，分別稱為“上扇”和“下扇”，上下扇皆稱“磨扇”，只是大石磨和小石磨的磨扇大小不同而已。新鑿成的大石磨直徑一般為八九十厘米，單扇厚度30厘米左右，重量150公斤以上；小石磨直徑一般為四五十厘米，單扇厚度20多厘米，重量六七十公斤。兩塊磨扇上下對(duì)合，其中央部位鑿有磨膛。上扇邊緣十厘米以內(nèi)鑿有低于平面約一厘米的凹陷，用以堆放糧食而不使之流出，偏離中心部位鑿有填加糧食的孔道，稱為“磨眼”，大石磨有兩個(gè)左右對(duì)稱的磨眼，小石磨只有一個(gè)磨眼。大石磨上扇的邊緣均勻地鑿有三個(gè)與側(cè)面相通的圓形石眼，用以維系穿插推磨木杠的繩套，小石磨上扇外側(cè)鑿有一個(gè)長(zhǎng)方形的石眼，用以安裝磨耳。磨眼與磨膛相連。在上下磨扇的對(duì)合面上，分別鑿成上下對(duì)稱、凸凹不平、排列有序、陰陽(yáng)錯(cuò)落的“磨齒”。下扇的中心安置一根向上突出的木質(zhì)立軸，稱為“磨臍”；上扇的中心，則鑿有能套在下扇磨臍上并套以鐵套的孔，稱為“磨臍眼”。使用時(shí)，使下扇固定，推動(dòng)上扇使其旋轉(zhuǎn)即可磨碎糧食。待加工的糧食堆放在石磨的上扇上，石磨的上扇在作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)時(shí)，由于上下扇的磨齒相互咬合相錯(cuò)，因而形成很微小的升降運(yùn)動(dòng)，于是上下扇之間便出現(xiàn)了齒隙，這樣，待加工的糧食就會(huì)通過(guò)上扇的磨眼不斷進(jìn)入磨膛，經(jīng)碾磨之后順磨齒自然流出，堆放于磨盤之上。
大石磨和小石磨的安放方式有所不同。安放大石磨需要有一處約四五米見方的平整場(chǎng)地或房舍。先在場(chǎng)地或房舍中央用青磚或石塊砌成一個(gè)圓形或方形的臺(tái)子，臺(tái)子比石磨略大而又比磨盤小，高度約70厘米。再在臺(tái)子上架上事先準(zhǔn)備好的圓形石磨盤，臺(tái)子的中心與磨盤的中心要對(duì)齊，并且安放磨盤時(shí)要在臺(tái)子的頂面上鋪墊一層石灰膩?zhàn)樱@樣就可以使磨盤平整地固定在臺(tái)子上。磨盤的大小以四周超出石磨三十厘米左右為宜，磨盤最好是整塊的石板，也有用兩塊拼起來(lái)的。磨盤架好后，要進(jìn)行水平度測(cè)試，力求磨盤處于水平狀態(tài)。之后，再在磨盤中央大于石磨直徑的地方鋪墊一層石灰膩?zhàn)樱瑢⑹ハ律忍Х诺侥ケP中央進(jìn)行水平固定，除去石磨邊緣以外的石灰膩?zhàn)樱詈髮⑹ド仙忍Х诺较律戎希鼓ツ毰c磨臍眼吻合即可。小石磨一般安放在室內(nèi)，先由木匠根據(jù)石磨直徑大小制作一副木質(zhì)磨凳，磨凳有四條腿，其寬度與石磨的直徑相當(dāng)，長(zhǎng)度約兩米，高度約七八十厘米，石磨水平固定在磨凳中央，石磨后上方須有橫梁，用以系繩固定推磨拐杖。