糊涂面是商洛各縣小吃市場(chǎng)上最典型的懷舊食物。盡管只有一張矮桌、一個(gè)爐子和一個(gè)大鐵鍋的簡(jiǎn)陋設(shè)備，但獨(dú)特之處在于他的顧客群體大多是耄耋白發(fā)豁豁牙的老年人抑或是腰粗腿壯線(xiàn)條扭曲的中年人。
糊涂面制作工藝及流程極其簡(jiǎn)單：先搟一案子筋道的面條，后盛一小盆苞谷面，用水拌成糊糊狀準(zhǔn)備好。接著用蔥花炒酸菜，酸菜炒好舀出來(lái)燒水，水沸后下面條，滾兩滾后見(jiàn)白騰騰水霧氤氳，再搓苞谷面糊糊進(jìn)去。待糊糊歡快地冒泡，面條興奮地跳躍，然后攪入炒好的酸菜，一大鍋糊涂面即大功告成。商洛各地的糊涂面做法大體雷同。有的還用蘿卜絲絲、土豆丁丁、豆腐條條之類(lèi)錦上添花。再在矮桌上放一碟綠辣椒、一碟香菜滿(mǎn)足不同人的喜好，反正是有啥放啥，煮些黃豆味道會(huì)更好。別小看糊涂面做法簡(jiǎn)單，要做好做精也有些難度。制作者最好是脾性溫和的老太太最佳，哼著秦腔不急不躁地用溫火慢慢地滾，滾得黏黏的不稠不稀，一勺一窩子不拖湯帶面時(shí)的火候最好。滾得面條軟軟地，牙口不好的中老年人不用在口腔里咀嚼，一吸一呼嚕，就緩緩滑進(jìn)了胃里，熱乎乎把腸胃伺候得舒舒服服。
糊涂面沒(méi)有煙熏火燎烹炸的油煙味，只彌漫一股淡淡的五谷香，屬于綠色環(huán)保食物。它價(jià)廉物美，盡管有人詆毀它具有體積大、質(zhì)量小的特點(diǎn)，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅能填飽肚子而已。但在那個(gè)政治活躍物資困乏的時(shí)代，民眾填飽肚子都是問(wèn)題，哪還顧得上營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知?雖然糊涂面的內(nèi)容和形式不盡完美，儼然是上不了臺(tái)面屬于下里巴人的東西，卻依然食客盈攤。
糊涂面是商洛各地小吃市場(chǎng)上最不起眼、成本最低的食物之一。它味道清淡，沒(méi)有麻、辣、酸、甜這些味覺(jué)上的顯著特點(diǎn)。諸不知這世上酸、甜、苦、辣、咸，百味雜陳之后，品嘗出來(lái)的味道才是“淡”。就如兩口子過(guò)日子：即使金童玉女，不管當(dāng)初是多么轟轟烈烈，經(jīng)過(guò)歲月磨礪，到最后都?xì)w于平淡，平淡才是生活的本質(zhì)。也如這世上有些人貪婪地追求金錢(qián)和權(quán)勢(shì)，妄想過(guò)風(fēng)光的日子，然而風(fēng)光背后，不是滄桑就是骯臟。到最后才醒悟做一個(gè)普通健康快樂(lè)的平民是多么的美好啊!原來(lái)一切皆浮云!平平淡淡才是真。
到小吃市場(chǎng)，百人百口，各有各喜愛(ài)的口味，老少皆宜的小吃多得是，唯獨(dú)糊涂面不同，只有口味清淡的中老年人青昧它，對(duì)它一往情深。猶如秦腔，老年人覺(jué)得余音繞梁過(guò)癮地很，年輕人卻覺(jué)得是噪音而不屑一顧。青少年不喜歡它，嫌它口味淡，沒(méi)有刺激味蕾經(jīng)過(guò)科技加工的各式調(diào)料。若偶爾遇到一兩個(gè)青少年端著糊涂面蹙眉苦臉，那必是被大人脅迫而來(lái)吃憶苦思甜飯的。糊涂面偶爾還會(huì)被作為教育青少年的活教材，大人們總想讓后輩記住那段難忘的歲月。
糊涂面就是蕓蕓眾生里最卑微老農(nóng)，是古典音樂(lè)里的牧羊曲。它深深地烙著時(shí)代的印痕。我想，糊涂面若能傳承下去，人們就會(huì)銘記困難時(shí)期的那段歷史，牢記我們這個(gè)民族所遭受的苦難和辛酸。
人的胃是有記憶的，也是講義氣的。商洛中老年人的胃都牽掛著糊涂面，飲食是胃腸的需要，而糊涂面不光胃腸需要，精神也需要，糊涂面總能讓人懷念過(guò)去，能撫慰老年人懷舊的情緒。它羞于與山珍海味鮑魚(yú)熊掌為伍，它是那個(gè)特殊年代“貢獻(xiàn)”出來(lái)的標(biāo)志性食物。從困難時(shí)期熬過(guò)來(lái)的商洛人，哪個(gè)沒(méi)有鐘情過(guò)它?糊涂面啊!就像媽媽小時(shí)候的吻，甜蜜的愛(ài)，讓我思念到如今。
其實(shí)，我發(fā)現(xiàn)，愛(ài)吃糊涂面的人并不糊涂，他們都是喜歡懷舊的人。不敢說(shuō)是“一個(gè)純粹的人，一個(gè)有道德的人，一個(gè)脫離了低級(jí)趣味的人”，但起碼是一個(gè)本本分分踏踏實(shí)實(shí)的人，不會(huì)奢糜講排場(chǎng)的人。有些食物，你再也吃不回當(dāng)初的滋味，就像朱元璋當(dāng)了皇帝后，再也吃不到當(dāng)初給地主放牛時(shí)吃的那種“臘八粥”的美味。就像有些純真的感情，再也回不到從前，但能喚回些回憶也是蠻不錯(cuò)的。（商洛之窗 作者：流 濤）