熱效率推高到68%，吸力提高到22m3，廚電行業(yè)的產(chǎn)品標準不斷提升，行業(yè)似乎陷入了一場瘋狂的技術比拼中。而推出更高標準的熱鬧只屬于品牌商，除了款式的改變，其他實質(zhì)性的標準，消費者卻并不買賬，且頗多抱怨。這是中國烹飪方式多元，但解決方案過于單一所致。

　　風量22m3，費電還“下火”

　　大風量，消費者在購買油煙機的時候，通常會首先被告知這一賣點。從2009年開始，油煙機的最大風量記錄不斷被刷新，從15m3一直被推到22m3。

　　大風量能將油煙快速吸走，難道這不是更好嗎？消費者的實際使用體驗卻很一般。消費者王小姐認為，風量太大，會將熱量吸走，導致煲湯等烹飪需要更長時間，“我 用的油煙機最大風量是17m3，會吸走不少熱量，可以看到火苗都被吸動了，不開煙機的情況下，炒菜熱鍋的時間和煲湯的時間要比開油煙機快30%。我建議大 家不要用最大風量，可是不開到最大，又為什么要買大風量的油煙機呢？”王小姐說。

　　據(jù)記者調(diào)查，目前市場上油煙機一般只有兩到三個檔位，但是不少消費者長期都使用最大的風量而并不換檔。業(yè)內(nèi)人士表示，長期使用大風量，不僅會費電，而且會加速油煙機電機的損耗，大大縮短電機的壽命。

　　68%熱效率，省氣不省心

　　自2008年新國標規(guī)定燃氣灶的熱效率不低于50%后，廚電商家就集體開始刷熱效率，從55%到60%，一直被刷到70%。一時間，市場上出現(xiàn)了雙高火、聚能灶、五環(huán)灶、直噴技術、3D速火等等提高熱效率的名詞。

　　提高熱效率，意味著省燃氣，對于消費者而言可以省錢，看起來是一件很劃算的事情。但是在使用中，消費者普遍認為，煲湯、小火慢燉還可以，但是炒菜卻會變成煮 菜。消費者何先生說：“爆炒，鍋一定要夠快熱，油溫提升快，食材才能在最短時間內(nèi)炒熟，營養(yǎng)成分不流失，口感又好。老婆選的節(jié)能灶，煲湯沒問題，可是炒菜 就不行，火力不夠大，經(jīng)常變成煮菜。我不能總喝湯不吃菜吧？”

　　業(yè)內(nèi)人士表示，通常熱效率的提高往往犧牲的是大火力，市售的灶具很多熱效率都 達到了60%，可是火力最高只有3.8-4.0kw左右。記者了解到，對于燃氣灶的熱效率，不同飲食習慣的消費者有不同的要求，浙菜、粵菜的煲湯對火力要 求低，節(jié)能灶也可滿足需求，而對于川菜、魯菜烹飪需要的大火力，節(jié)能灶就變得力不從心了。

　　調(diào)查手記：味蕾多樣，廚電標準也要多樣

　　量體裁衣，做衣服當然是要先量尺寸，而廚電行業(yè)追逐的標準卻讓人覺得是削足適履了。

　　歐美主要使用煎炸燉烤煮等，烹飪方式較為統(tǒng)一簡單，某幾個產(chǎn)品標準可以滿足需求。而在國內(nèi)，炸、熘、燒、扒、炒、爆、蒸、氽、燉、燜、烤、熬、熏等，烹飪方 式復雜多變，一刀切的標準并不合適消費者，比如調(diào)查中的案例，喜歡吃川菜魯菜的消費者更喜歡大火力的灶具，再節(jié)能做不出味道相宜的菜也不合適;比如油煙機 的大風量，消費者很少調(diào)整風量，大風量反而會造成更多的噪音、吸走熱量和縮短機器壽命。

　　中國有八大菜系，對廚電的要求各異，不同地域的人飲食習慣各異，在人口大遷徙融合的背景下，同個城市不同人群偏好某種菜系;同個菜系下 也有迥異的偏好，比如粵菜系下的東江菜(客家菜)，通常就要比廣州菜對大火力有更高需求。適合各種不同烹飪需要，不同飲食習慣的消費者的要求，對于廚電產(chǎn) 品來說實在不是簡單的事。

　　顯然，用某一兩個標準來滿足所有中國消費者的需求是不現(xiàn)實的，無論單一標準提高到什么水平，熱效率再高，風量再大，都是片面的，單一的廚房解決方案并不能提高消費者的體驗度。遺憾的是目前廚電行業(yè)還缺少整體的適合中國菜烹飪的廚房解決方案。（南都網(wǎng)綜合）