魚鱗，通常人們都將它刮下來當(dāng)廢物扔掉。其實，魚鱗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質(zhì)。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預(yù)防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。
魚鱗集多種營養(yǎng)、保健物質(zhì)于一身。魚鱗，尤其是大魚的魚鱗是好東西，用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。
魚鱗是魚真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，從魚鱗中提取的某種物質(zhì)，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%；對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結(jié)締組織的黏合物質(zhì)，能使皮膚結(jié)實富有彈性。
魚鱗中還含有較高的甲殼素。甲殼素對人體健康有下列益處：1.甲殼素的免疫強化作用有助減少腫瘤細(xì)胞的傷害及促進(jìn)肝臟受損細(xì)胞新生與正常化。2.無毒性抗癌效果。3.降低膽固醇，因此對于預(yù)防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。4.改善消化機能，防止便秘。5.有減肥、美容作用。（趙曉春）（商洛日報）