近日食品安全接連爆出問題：果凍老酸奶含明膠、甲醛大白菜、奶粉危機、醬油遭遇工業(yè)鹽、五芳齋的粽子也爆出發(fā)霉丑聞……昨日，記者在全市食品安全宣傳和免費檢測現(xiàn)場服務(wù)活動上了解到生活中各種食品的“貓膩”。不過，食品專家也現(xiàn)場支招，教市民分辨安全食品。
屠宰廠負責人不吃豬血
“從我們廠里出去的豬血是沒人敢吃的，我們自己也不吃那豬血。”廣州某定點生豬屠宰廠的相關(guān)負責人透露，屠宰時，豬的鼻涕口水、尿液等污染物幾乎同時進到豬血里，與豬血一起混入血槽。所以凡是在生產(chǎn)線上機械化屠宰的生豬，其豬血制品皆不能食用。
“只有一種制作食用豬血的方法，就是廠里在宰豬、接豬血的時候要特別處理，利用特殊的工藝及食用器皿來完成。”該負責人介紹，該廠利用這種工藝得到的豬血制品量非常少，一般不會對外供應(yīng)，只是針對內(nèi)部餐廳或招待。
添加劑存在三大誤區(qū)
昨日，廣州市工商局在全市12個區(qū)（縣）同時開展食品安全宣傳和免費檢測現(xiàn)場服務(wù)活動，并向現(xiàn)場市民提供免費檢測服務(wù)。
“我們?nèi)粘Ｊ秤玫囊恢а└猓?9種添加劑。”工作人員指著一支名為“牛奶大塊香濃雪糕”的產(chǎn)品，介紹說：“這款就包括磷脂、聚甘油蓖麻醇酯、飴糖等19種添加劑，它們主要用于調(diào)味、著色、塑形、防腐。”食品添加劑是用于改善食物品質(zhì)、口感用的可食用物質(zhì)，而非食用物質(zhì)是禁止使用和向食品中添加的，“蘇丹紅”和三聚氰胺等都不是食品添加劑。市民不必談添加劑而色變。
日常生活中還存在以下誤區(qū)：
誤區(qū)1：“不含食品添加劑”“不含防腐劑”就放心
“不含防腐劑和食品添加劑的食品肯定安全吧？”食品專家給出了否定的答復。據(jù)稱，有些食品，在其標簽上標識“不含防腐劑”是因為這類食品不需要使用防腐劑，例如一些高糖、高鹽的食品，其本身的高糖和高鹽特性具有抑制微生物的作用。
誤區(qū)2：合成都是有害的，天然就等于安全
市民黃小姐承認，她在看到食品上寫著“不含人工色素”這樣的標語時，通常就會放下心來，認為它沒有添加色素，是無害的。食品專家指出，人們一般對天然色素的安全感要高于人工合成色素，所以一些商家就利用了這一點來宣傳“不含人工色素”。其實只要是按照規(guī)定批準使用的人工合成著色劑，都不會帶來健康危害。
誤區(qū)3：達標就能任意使用
工商部門工作人員稱，雖然按照標準規(guī)定使用的食品添加劑不會危害健康，但是并不提倡隨心所欲地食用含添加劑的加工食品。
食品專家教路 幫你睇清假嘢
食安十要點
1.食品煮好后應(yīng)立即吃掉。
2.食品必須徹底煮熟后食用。
3.在選購食品時，盡量選擇經(jīng)過加工處理的食品。如牛奶選用經(jīng)巴氏消毒法處理的消毒奶而非生奶。
4.如果需要把食物存放4~5個小時，應(yīng)在高溫（接近或高于60℃）或低溫（接近或低于10℃）的條件下保存。
5.存放過的熟食必須重新徹底加熱至70℃才能食用。
6.生熟食分別存放。
7.保持廚房清潔。
8.處理食物前先洗手。
9.不要讓昆蟲、鼠、兔和其他動物接觸食品。動物通常都帶有致病的微生物。
10.飲用水及準備做食品時用水應(yīng)純潔干凈。
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