中國(guó)人的飲食一直離不開(kāi)“熱”這個(gè)字。這是因?yàn)椋瑏喼奕梭w質(zhì)相對(duì)較弱，吃熱食可以為身體提供更多的能量，幫助人們御寒保持體溫。可有人覺(jué)得只有讓滾燙的食物在食道里走上一趟兒才爽。滾燙的火鍋和麻辣燙一下肚，身子也跟著暖起來(lái)。可是長(zhǎng)期吃燙食，不但易引發(fā)口腔潰瘍、牙痛、消化不良，還會(huì)增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。
吃得消？吃不消！
我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜。正常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5～37.2攝氏度，所以適宜的進(jìn)食溫度是10～40攝氏度，能耐受的高溫也只在50～60攝氏度。在接觸到75攝氏度左右的食物時(shí)，黏膜就會(huì)有輕度灼傷。幸好這些部位的血液循環(huán)非常豐富，受傷的組織會(huì)及時(shí)的脫落、增生、修復(fù)，所以偶爾一點(diǎn)點(diǎn)的輕傷可以很快恢復(fù)。
而那些經(jīng)常吃燙食的人，情況就不同了！口腔、食道黏膜在不斷的熱刺激下，一直重復(fù)著上面的修復(fù)過(guò)程，黏膜也就不停地增生增厚。增厚了的黏膜對(duì)熱刺激的反應(yīng)逐漸降低，可愛(ài)吃燙食的人卻一直追求感受到飯食的高溫度這件事，如此陷入一個(gè)越來(lái)越不怕熱、越不怕熱會(huì)越要吃燙食的惡性循環(huán)。
損害食道黏膜 后果嚴(yán)重
由于長(zhǎng)期吃燙食，黏膜接受著越來(lái)越嚴(yán)重的灼傷刺激，就會(huì)逐漸引發(fā)口腔潰瘍、食道潰瘍和食道炎等問(wèn)題。
除了食道外，滾燙的食物對(duì)牙齦的傷害也很大：食物太燙，牙齦會(huì)被燙傷。可還來(lái)不及修復(fù)，又一批燙食進(jìn)口了。長(zhǎng)期下去，就會(huì)引起牙齦潰瘍。長(zhǎng)期的燙食還會(huì)引起牙本質(zhì)過(guò)敏，引發(fā)過(guò)敏性牙痛。
食道在燙傷后，只好不停地增生修復(fù)。在這樣一次次的傷害——增生——修復(fù)過(guò)程中，增生的細(xì)胞中會(huì)漸漸產(chǎn)生出一些壞分子，也就是形態(tài)、功能不正常的“異形性”細(xì)胞。當(dāng)這些不正常的細(xì)胞多了，惡變也就發(fā)生了。食管黏膜上皮的表面就會(huì)出現(xiàn)癌腫，隨著癌組織的不斷壯大，癌腫侵占食道的空間也越來(lái)越多，很多患者都是感到吞咽困難或有異物感才到醫(yī)院就診，這時(shí)候一檢查卻發(fā)現(xiàn)是食道腫瘤！總的來(lái)說(shuō)，吃與體溫相近的食物是對(duì)人體最好的。（商洛之窗 作者：半夏）