冬季寒冷，人們的食欲比平時要強，很多人喜歡吃零食，其中餅干是大家常選的。其實，吃餅干也是很有學問的事。
餅干的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物，還有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鐵等，整體營養(yǎng)不夠均衡。不要小看餅干的熱量，有些種類餅干內藏的脂肪含量可是高得驚人。可能你在品嘗品種繁多的美味餅干時，不知不覺就在身體上囤積了肥肉。因此餅干好吃，但要吃得其法，才能健康地為你增添能量。
首先，選購餅干時盡量選擇低脂、低糖和低熱量的餅干。購買時要留意包裝上的營養(yǎng)標簽，不要選擇脂肪高、糖分高和卡路里高的品種就可以了。
其次，吃餅干時要多喝開水。一般餅干都很干，水分可以使餅干中的淀粉質膨大，容易吃飽，這樣就可以控制分量。
第三，少吃威化餅干。威化餅干中的奶油脂肪含量很高，每塊有熱量43千卡，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易覺察。
第四，不同的餅干種類在某些營養(yǎng)素上還是有一定差別的，比如注重低糖的餅干，會把含糖量標注在碳水化合物的下面，而含有麩皮成分的餅干則注重的是膳食纖維的含量，往往也會標注膳食纖維。蘇打餅干是堿性食品，它能中和胃內過多的胃酸，胃病患者可以選用。因此，人們可以根據自己的需要來選擇合適的餅干。
再次強調，因餅干的主要營養(yǎng)是碳水化合物，長期食用會造成營養(yǎng)不良，因此，餅干只能當小吃。一般每次吃2～3片即可。而肥胖或需減肥人士、高血壓、糖尿病患者人群不宜多食。以往，許多人都會根據口味來選擇，重口味輕營養(yǎng)，而現在要把營養(yǎng)作為選擇餅干的一項重要指標，聰明地購買，讓自己吃得明白。
（作者系中南大學湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授） 李惠明