近日一則“碎頭發(fā)可回收制作醬油”的消息在微博盛傳，人們紛紛質(zhì)疑“碎發(fā)真能做醬油？”“我會不會吃到？”專家介紹，理論上碎發(fā)水解后的氨基酸可成為醬油原料，不過這種行為被國家明令禁止。北京市食品藥品監(jiān)督管理局表示，本市未發(fā)現(xiàn)合法生產(chǎn)企業(yè)和流通企業(yè)制售該偽劣產(chǎn)品，目前也未接到市民對相關(guān)黑窩點的舉報。
北京晨報記者隨機走訪市內(nèi)多家美發(fā)店，店主紛紛表示業(yè)內(nèi)確實有“碎發(fā)回收能做醬油”的說法，但卻無人真正見過或經(jīng)歷。一李姓店主介紹，因為回收碎發(fā)的人上門無規(guī)律，加之價格低廉，“一大紙箱頂多賣10元，多數(shù)店都不愿意攢著賣，掃起來直接扔掉了。”
北京市餐飲行業(yè)協(xié)會專家董金獅告訴北京晨報記者，從理論上講，頭發(fā)中含有蛋白，通過鹽酸水解后能產(chǎn)生氨基酸液，再添加鹽、色素、焦糖等便可以勾兌出醬油。“‘毛發(fā)水’是指氨基酸水解液，主要用途是藥用，如制造生發(fā)劑。”他曾在暗訪中了解到，發(fā)揮完藥用功效的毛發(fā)水會被專人收走，再輾轉(zhuǎn)賣給一些黑心的醬油生產(chǎn)者，這種對剩余邊角料的“充分利用”可使成本大大減低。北京晨報記者查閱發(fā)現(xiàn)，2009年衛(wèi)生部印發(fā)的第三批食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑“黑名單”中，“毛發(fā)水”赫然在列。
北京晨報記者從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，“頭發(fā)醬油”不會在本市的合法生產(chǎn)和流通企業(yè)中出現(xiàn)，相關(guān)部門的日常監(jiān)管中沒有發(fā)現(xiàn)過這類偽劣產(chǎn)品，也尚未接到過有關(guān)黑心制造窩點的舉報。 線索：辰先生
■提醒
好醬油含氮量高
董金獅提醒消費者選購醬油時要認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)商店和品牌，同時包裝和標(biāo)識也有講究，“瓶裝的比袋裝的好，玻璃瓶又比塑料瓶好，標(biāo)識里氨基酸態(tài)氮含量越高越好，100克含有0.4克是最低標(biāo)準(zhǔn)，另外在添加劑中不要含苯甲酸鈉。”他還介紹了3個區(qū)分醬油質(zhì)量優(yōu)劣的方法：一是搖，泡沫細(xì)膩消得慢是好的，泡沫大消得快不好；二是溶，倒進清水里能立即散開是好的，沉底的不好；最后是聞，鮮香味的好，有焦煳味的不好。（記者 鐵瑾）