俗話說，“富人吃人參，窮人吃黃精”。黃精這個東西，補肺健脾、補腎益氣的效果非常好。在古代養(yǎng)生學(xué)家眼中，黃精是延年益壽的好東西，有“久服成仙”之說。《神仙芝草經(jīng)》中記述：“黃精寬中益氣，使五臟調(diào)良，肌肉充盛，骨髓堅強，多年不老，顏色鮮明、發(fā)白更黑，齒落更生。”黃精在農(nóng)村用得很多，山上經(jīng)常挖得到。有人勞損脫力，家人就會去山上挖一點，蒸曬后泡酒喝或者燉雞吃。
和其他藥材比起來，黃精口感糯甜，最簡單的服用方法是切片當(dāng)零食吃或者泡茶喝。如果要補肺，可以用黃精加冰糖燉著吃，冰糖本身涼潤，和黃精配在一起最能補肺。要補腎的話，就加枸杞燉著吃，枸杞是補腎益精的，加一起就加強了黃精的補腎效果。要健脾養(yǎng)胃的話，就和山藥一起燉雞，再放點陳皮，糯而不黏，味道很好。
中國人自古講究養(yǎng)生，古代醫(yī)書里記載很多簡單方便的養(yǎng)生方。尤其是把黃精洗凈后置鍋中蒸熟，再攤開晾干，然后再蒸再晾曬，反復(fù)九次蒸曬，這種“九蒸干”與人參一樣，都是大補的。作者：湖北中醫(yī)藥大學(xué)教授 齊鳳軍