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6大常見(jiàn)的蔬果清洗手法 會(huì)讓蔬果越洗越臟

6大常見(jiàn)的蔬果清洗手法 會(huì)讓蔬果越洗越臟

2014-01-16 16:33:00

來(lái)源:人民網(wǎng)


 6大常見(jiàn)的蔬果清洗法 會(huì)讓蔬果越洗越臟

    當(dāng)我們餐桌上果蔬的種類(lèi)和產(chǎn)地越來(lái)越豐富時(shí),有關(guān)蔬果農(nóng)藥殘留的問(wèn)題也從沒(méi)間斷過(guò)。想要減少農(nóng)藥殘留對(duì)身體的危害,最重要的就是蔬果買(mǎi)回來(lái)后徹底的清洗。但一些以訛傳訛的清洗方法,可能會(huì)導(dǎo)致水果越洗越毒!

    每個(gè)人都知道蔬菜水果一定要洗過(guò)再吃,但可知道你清洗的方法對(duì)不對(duì)?錯(cuò)誤的清洗方式會(huì)讓蔬果越來(lái)越“毒”

 6大常見(jiàn)的蔬果清洗法 會(huì)讓蔬果越洗越臟

錯(cuò)誤1:用洗米水

    很多人喜歡用洗米水洗菜,認(rèn)為這有利于蔬菜的營(yíng)養(yǎng)不被流失掉,但這種做法卻是大錯(cuò)特錯(cuò)!

    食用米也有農(nóng)藥、蟲(chóng)卵殘留的問(wèn)題,除了有用臟水洗菜的問(wèn)題外,洗米水通常都只有一盆,水量不足以洗去農(nóng)藥,蔬菜浸泡其中,一鍋洗米水就變成了農(nóng)藥池,那鍋水都比未洗的蔬菜還臟了,怎么還會(huì)用來(lái)繼續(xù)洗菜呢?

 6大常見(jiàn)的蔬果清洗法 會(huì)讓蔬果越洗越臟

錯(cuò)誤2:用鹽水

    用鹽水洗蔬果是生活中常見(jiàn)的方式之一,理由是食鹽有殺菌消毒的作用,可以清洗掉水果表面的細(xì)菌。

    但其實(shí),用淡鹽水洗蔬果的方法并不科學(xué),淡鹽水主要功效是溶解蛋白質(zhì),很難有效去除果蔬表面的農(nóng)藥殘留,甚至有資料顯示鹽還會(huì)使農(nóng)藥更穩(wěn)定。

    鹽水可使蟲(chóng)卵、蛀蟲(chóng)等較易掉落,但是鹽巴會(huì)降低水的清潔能力,而且若鹽的濃度太高,會(huì)形成滲透壓,讓水中農(nóng)藥反而進(jìn)入蔬果中,適得其反。

 6大常見(jiàn)的蔬果清洗法 會(huì)讓蔬果越洗越臟

錯(cuò)誤3、延長(zhǎng)浸泡時(shí)間

    農(nóng)殘中最主要的成分是有機(jī)磷,而這種物質(zhì)不是水溶性的,所以浸泡并不能起到作用。而且,將蔬菜長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水里,殘留的農(nóng)藥就會(huì)分解在水里,形成一定濃度,使蔬菜表面留下農(nóng)藥。尤其像卷心菜、菠菜等葉類(lèi)蔬菜,長(zhǎng)時(shí)間泡在水中,對(duì)于去除農(nóng)藥起不到多大的作用。

    因此蔬果不建議浸泡超過(guò)30分鐘以上,因?yàn)槌藭?huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失外,且水中能溶解的農(nóng)藥有限,等于干凈了又被污染,造成水中農(nóng)藥跟蔬果的農(nóng)藥一樣多。

 6大常見(jiàn)的蔬果清洗法 會(huì)讓蔬果越洗越臟

錯(cuò)誤4、放到溫水里泡一泡

    有人認(rèn)為,用熱水長(zhǎng)時(shí)間泡蔬果可以除去蔬果表皮的蠟。

    但其實(shí),水溫過(guò)高會(huì)破壞水果的口感,而浸泡則會(huì)起到反效果。將水果長(zhǎng)時(shí)間泡在水里,可能導(dǎo)致農(nóng)藥殘留物、微生物菌等有害物質(zhì)滲入果肉,不僅達(dá)不到清洗的目的,還會(huì)越洗越“臟”。

    建議:在溫度適中的熱水里“搪一搪”,就可以使蔬果表皮的蠟遇熱融化,但水溫不宜太高,也不要浸泡。

 6大常見(jiàn)的蔬果清洗法 會(huì)讓蔬果越洗越臟

錯(cuò)誤5、蔬果清潔劑

    很多含有界面活性劑,且成分復(fù)雜,使用后應(yīng)再用大量清水沖干凈,以免造成二次殘留的問(wèn)題。

    錯(cuò)誤6、用蔬果清洗臭氧機(jī)

    用蔬果清洗臭氧機(jī)只能去除蔬果表面的農(nóng)藥,洗凈力跟水差不多,而且許多農(nóng)藥非臭氧所能破壞,且有些蔬果含有氮,與臭氧反應(yīng)后會(huì)形成硝酸鹽或亞硝酸鹽,且萬(wàn)一臭氧外泄可能有健康上的風(fēng)險(xiǎn)。

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