最近，“請(qǐng)外教吃辣條”刷爆了微博的屏。辣條等這類在中小學(xué)校周邊商店暢銷的小食品，因?yàn)榭谖丢?dú)特、價(jià)格便宜，很受孩子們喜歡，然而這種喜歡卻要以健康為代價(jià)。近日央視就曝光了孩子們常吃的5毛錢一袋的辣條對(duì)青少年的身體危害。專家提醒，辣條這種小零食，含鹽多、添加劑多，不僅會(huì)影響孩子身高和智力發(fā)育，誘發(fā)過(guò)敏性疾病，會(huì)引起消化不好、便秘、腸胃炎、痔瘡等，甚至有致癌風(fēng)險(xiǎn)。專家指出，兒童每天允許攝入的添加劑絕對(duì)值應(yīng)是成人的一半左右，但目前我國(guó)還沒有專門針對(duì)兒童的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，家長(zhǎng)在給孩子購(gòu)買零食時(shí)應(yīng)學(xué)會(huì)科學(xué)選擇，遵循“紅綠燈”分級(jí)原則。
-念壁
最近流行請(qǐng)外教吃辣條……”“辣條要征服世界了，根本停不下來(lái)”……這兩天，辣條刷爆了微博的屏，各路學(xué)生們紛紛上傳了自己在教室里請(qǐng)外教吃辣條的場(chǎng)景。與此同時(shí)，近日央視曝光了孩子們常吃的5毛錢一袋的辣條對(duì)青少年的身體危害，并指出辣條的添加劑超標(biāo)，經(jīng)常吃或可致癌。
的確，如今許多中小學(xué)校周邊商店暢銷的各種糖、辣條等小食品，往往口味獨(dú)特，有辣、麻、酸、甜等特點(diǎn)，且大多價(jià)格便宜，多為5角錢一包，貴的也不超過(guò)1元，因此很受孩子們喜歡。然而這種喜歡卻要以健康為代價(jià)，很多家長(zhǎng)也并未意識(shí)到其中存在諸多的健康隱患。
據(jù)媒體報(bào)道，2013年1月16日下午，阜陽(yáng)市陽(yáng)光綠苑小區(qū)，三個(gè)孩童吃完“辣條”后，先后出現(xiàn)食物中毒癥狀，一名7歲男孩經(jīng)搶救無(wú)效死亡。2012年5月8日，安徽省臨泉縣一位12歲的女孩，因吃了鄰居家賣的辣條后，疑似中毒死亡。
“5毛錢辣條” 等小零食暗藏許多健康隱患
近日，央視曝光了“雞不可失”、“一根筋”、“齊天大圣”等5毛錢的辣條對(duì)兒童健康的危害。專家提示，應(yīng)避免食用此類包裝簡(jiǎn)陋零食：①含大量食品添加劑，能直接影響身高和智力發(fā)育；②含鹽量超標(biāo)；③含大量食品添加劑，有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
記者做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)以驗(yàn)證辣條中色素到底有多少。在一個(gè)裝有白水的瓶子里放入買來(lái)的兩塊辣條，沒多久，水就由白色變成了橙色，水中還有油光點(diǎn)點(diǎn)，而辣條原本的紅色則慢慢變淡，開始發(fā)白，最后則泡成了一絲一縷的，看起來(lái)食欲全無(wú)。
東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科夏朋濱營(yíng)養(yǎng)師指出，像辣條這類小零食，包裝簡(jiǎn)陋，含大量食品添加劑，食用后可能會(huì)缺鋅，直接會(huì)影響孩子身高和智力發(fā)育。還有可能會(huì)誘發(fā)過(guò)敏性疾病，如哮喘。經(jīng)常吃辣條，可能會(huì)引起腸胃的消化不好，會(huì)出現(xiàn)便秘以及腸胃炎、痔瘡等，甚至有些人吃辣條會(huì)引起胃腸道受刺激而痙攣。同時(shí)含鹽量、添加劑超標(biāo)，有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
夏朋濱解釋，雖然辣條是豆制品加工而成的，但是經(jīng)過(guò)加工后，已經(jīng)破壞了它原有的營(yíng)養(yǎng)成分，其實(shí)辣條可以說(shuō)沒有任何營(yíng)養(yǎng)，只是為了滿足口感。辣條最大的隱患就是或有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)楹枚嗬睏l生產(chǎn)是在小作坊里，衛(wèi)生得不到保證，二是加工方法，高溫油炸，有的不良商家還有可能使用地溝油，再者反復(fù)油炸，會(huì)有致癌物質(zhì)。另外，有可能使用工業(yè)鹽，以及大量違規(guī)使用添加劑等，都可以致癌。
湖南疾病預(yù)防控制中心微生物監(jiān)測(cè)所的監(jiān)測(cè)人員對(duì)辣條進(jìn)行了檢驗(yàn)，在分別對(duì)4種樣品進(jìn)行稱重、稀釋、細(xì)菌培養(yǎng)分析，結(jié)果表明，4個(gè)樣品中1、3號(hào)樣品每克均含有123細(xì)菌，超標(biāo)120倍。湖南湘雅附一院急診科主任李小剛表示，細(xì)菌如果超量，就會(huì)產(chǎn)生大量的毒素，導(dǎo)致人體中毒，這種毒素甚至?xí)＜暗饺说纳１热缋睏l細(xì)菌超標(biāo)就可能引起嘔吐、腹瀉等反應(yīng)，如果不及時(shí)送醫(yī)院，嚴(yán)重者很可能在數(shù)小時(shí)內(nèi)死亡。
除了細(xì)菌，研究人員還在樣品中檢測(cè)出了耐藥性極強(qiáng)的葡萄球菌。李小剛說(shuō)：“葡萄球菌的耐藥性極強(qiáng)，目前在很多醫(yī)院對(duì)葡萄球菌的檢測(cè)結(jié)果，它對(duì)青霉素的耐藥性已超過(guò)70%，而超過(guò)75%藥品就無(wú)效了。
兒童食品添加劑比成人還多，兒童食品標(biāo)準(zhǔn)亟待制定
一直以來(lái)，兒童食品添加劑超標(biāo)問(wèn)題始終存在，各種打著“兒童專用”招牌的食品在成分上和成人食品根本沒有太大差異，有些追求色、味的兒童食品，添加劑的使用更甚。
筆者的一位朋友在超市選購(gòu)了一種兒童胡蘿卜味面條，發(fā)現(xiàn)其營(yíng)養(yǎng)成分與一般成人面條并沒有太大差異，而且兒童面條里還有湯包，100克面條中含鈉量超過(guò)普通成人。除食用鹽、白砂糖外，兒童面條還添加了雞肉粉和用于提鮮的增味劑鳥苷酸二鈉和肌苷酸二鈉等。
“兒童每天允許攝入的添加劑絕對(duì)值應(yīng)是成人的一半左右。”上海食品研究所技術(shù)總監(jiān)馬志英表示，兒童的身體尚未發(fā)育成熟，適應(yīng)排解能力差，兒童食品中的添加劑含量本應(yīng)比一般食品中的添加劑含量低，如果多了，則會(huì)對(duì)兒童身體發(fā)育造成危害。若長(zhǎng)期過(guò)多進(jìn)食含合成色素的食品，會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，易出現(xiàn)躁動(dòng)、情緒不穩(wěn)、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行為過(guò)激等不良反應(yīng)。
對(duì)于3周歲以上的兒童，目前我國(guó)還沒有專門針對(duì)兒童的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，更沒明確“兒童食品”的定義。馬志英指出，比如國(guó)家在制定食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，是以60公斤成人為標(biāo)準(zhǔn)制定的，國(guó)家對(duì)嬰幼兒食品有專門的添加劑規(guī)定，但在嬰幼兒和成人之間的兒童群體，卻沒有兒童允許攝入添加劑的具體標(biāo)準(zhǔn)。
兒童零食也分“紅綠燈”，家長(zhǎng)要學(xué)會(huì)科學(xué)選擇
那么，家長(zhǎng)該如何為孩子挑選零食呢？專家建議，首先，看配料表，選擇食品添加劑少的零食。配料表成分標(biāo)注一般遵循含量由多到少依次遞減的方式，所以選零食時(shí)應(yīng)注意，排在第一位的配料成分是什么？
其次，要注意營(yíng)養(yǎng)成分表。糖和鹽是孩子們平時(shí)最不缺的，要在食品的營(yíng)養(yǎng)成分表上看清楚糖和鹽的含量。糖多鹽多，對(duì)孩子生長(zhǎng)發(fā)育不利，會(huì)增加患肥胖、高血壓、糖尿病等等慢性疾病的幾率。
對(duì)于具體如何科學(xué)選擇零食，則應(yīng)遵循“紅綠燈”分級(jí)法：
1.綠燈類：建議常食用的零食。夏朋濱指出，青少年是正處于長(zhǎng)身體的階段，兩餐之間可以加一些零食，以補(bǔ)充必需營(yíng)養(yǎng)。零食應(yīng)以堅(jiān)果、水果、蛋白質(zhì)為主，水果可以補(bǔ)充人體所需的維生素、纖維素、礦物質(zhì)，而多吃堅(jiān)果可以補(bǔ)充多不飽和脂肪酸。比如可以讓孩子多吃些水煮蛋、豆?jié){、純鮮牛奶、純酸奶，香蕉、西紅柿、黃瓜、梨、桃、蘋果、柑橘、西瓜、葡萄，瓜子、大杏仁、松子、榛子等。
2.黃燈類：適當(dāng)食用的零食。夏朋濱表示，有些零食在青少年高度用腦的時(shí)候，也可適當(dāng)補(bǔ)充。這些零食一般營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)豐富，但卻是含有或添加了中等量脂肪、糖、鹽等應(yīng)限制的成分。比如黑巧克力、肉脯、鹵蛋、魚片、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁等。
3.紅燈類：限制食用的零食。有些零食是最好不要食用的，它們大多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，含有或添加較多脂肪、糖、鹽，提供能量較多。比如糖類、膨化食品、巧克力派、奶油蛋糕、可樂(lè)、冰淇淋等。
夏朋濱還建議，提供怎樣的零食要根據(jù)青少年的個(gè)人體質(zhì)差異有所區(qū)別。針對(duì)青少年的健康狀況，可選擇強(qiáng)化食品作為零食。比如，對(duì)孩子缺鈣，可選用鈣質(zhì)餅干或增加飲奶量或奶制品等；對(duì)缺鐵的，可選擇強(qiáng)化鐵元素的食品。對(duì)已經(jīng)超重或肥胖的青少年，要嚴(yán)格控制零食的種類和供應(yīng)量(攝入量不超每日總能量的10-15%)，一定要做到零食的低脂、低糖和低鹽的原則。
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孩子吃零食8項(xiàng)注意
1.吃零食時(shí)間不要離正餐太近。零食最好安排在兩餐之間，以不影響正餐食欲為宜。一般上午10點(diǎn)、下午3-4點(diǎn)左右為好。
2.選擇新鮮、易消化的零食。多選新鮮、天然的零食，少吃油炸、含糖過(guò)多、過(guò)咸的零食。
3.吃零食應(yīng)少量和適度。在食用量上零食不能超過(guò)正餐，而且吃零食的前提是當(dāng)孩子感到饑餓的時(shí)候。
4.一天內(nèi)吃零食不超過(guò)3次。次數(shù)過(guò)多的話，即使每次都吃少量零食也會(huì)積少成多。
5.別把零食當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)品。不要將零食作為獎(jiǎng)勵(lì)、懲罰、安慰或討好孩子的手段，時(shí)間長(zhǎng)了，寶寶會(huì)認(rèn)為獎(jiǎng)勵(lì)的東西都是好的，會(huì)更加依賴。
6.玩耍時(shí)不要吃零食。在玩耍時(shí)，寶寶往往會(huì)在不經(jīng)意間攝入過(guò)多零食，或者嚴(yán)重者會(huì)被零食嗆到、噎到，所以吃零食就要停下來(lái)，吃完后再跑動(dòng)玩耍。
7.口渴少喝含糖飲料。白水才是最好的飲料，應(yīng)鼓勵(lì)寶寶多喝白水，少喝含糖飲料，養(yǎng)成良好的飲水習(xí)慣。
8.吃零食前后注意衛(wèi)生。吃零食前要洗手，吃完零食應(yīng)漱口，從而預(yù)防疾病和齲齒。