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冷凍肉品數(shù)十年超長凍齡是真的嗎?

冷凍肉品數(shù)十年超長凍齡是真的嗎?

2015-07-06 08:53:00

來源:南方日報

  在近期由走私凍品引發(fā)的輿情熱潮中,最為引人關注的是,一些被查獲的冷凍肉品冷凍時間之長,令人咂舌。

  肉品冷凍數(shù)十年,聽起來難以置信,然而卻有可能是事實。

  據(jù)了解,出于戰(zhàn)略儲備和穩(wěn)定價格的需要,各國都會主動將大量肉類冷凍儲存。我國在2007年頒布的《中央儲備肉管理辦法》規(guī)定,凍豬肉原則上每年儲備3輪,每輪儲存4個月左右;凍牛、羊肉原則上不輪換,每輪儲存8個月左右。

  有人質(zhì)疑,肉品冷凍數(shù)十年,其冷凍成本已然不菲,此等生意利潤何在?對此,有業(yè)內(nèi)人士表示,與盈利性冷庫相對較高的倉儲費、電費不同,戰(zhàn)略儲備肉的儲藏成本折算后約為每噸17元/年。相較于國內(nèi)牛肉每公斤50元以上的售價,戰(zhàn)略儲備肉的儲藏成本非常低廉。

  對于普通家庭而言,肉品一般允許冷凍多久?華南農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授杜斌表示,從理論上講,在一般家庭冰箱的冷凍條件下,肉品的保質(zhì)儲存期不超過一年,但由于家庭冰箱的日常使用會影響冷庫恒溫,所以實際的保質(zhì)儲存期要較此更短。

  根據(jù)商業(yè)部制定的《冷庫管理規(guī)范(試行)》的規(guī)定,肉類在零下18℃條件下,保質(zhì)儲存期為10個月至12個月。杜斌表示,由于對肉類的處理方式和冷凍條件的不同,冷凍肉的保質(zhì)儲存期實際上有很大區(qū)別。南方日報記者 李書龍

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