就餐高峰，兩個(gè)潲水桶半小時(shí)就倒?jié)M了。 深圳晚報(bào)記者 陳章琦攝
不少學(xué)生抱怨飯菜不能打半份。 深圳晚報(bào)記者 陳章琦 攝
記者世界糧食日之際走訪深大，發(fā)現(xiàn)全校食堂每天要回收約40多桶剩飯剩菜
逾兩成大學(xué)生每頓倒掉一半飯菜
物價(jià)上漲飛速，不少高校里的便宜飯菜令人眼饞。不過(guò)，在世界糧食日到來(lái)之際，記者在深圳大學(xué)午餐時(shí)間蹲點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，僅僅一個(gè)食堂，一天回收的剩飯剩菜就多達(dá)七八桶，全校近10個(gè)食堂每天總共要回收40多桶。據(jù)悉，接近四分之一的大學(xué)生幾乎每頓要倒掉一半剩飯剩菜。
對(duì)于倒掉的剩飯剩菜，大多人沒(méi)有感覺(jué)，學(xué)生們的理由也各不相同，除了飯菜不對(duì)味、“沒(méi)胃口”等原因外，定量購(gòu)買(mǎi)這個(gè)客觀原因則成了普遍說(shuō)辭。今天是世界糧食日，今年的主題是“人們的健康依賴健康食品體系”，關(guān)注的焦點(diǎn)是“發(fā)展可持續(xù)糧食系統(tǒng)，保障糧食安全和營(yíng)養(yǎng)”。值此世界糧食日到來(lái)之際，我們希望喚起人們的節(jié)約意識(shí)。
深大食堂每天收40桶剩飯菜
深圳大學(xué)校園內(nèi)的食堂將近10個(gè)。跟食堂數(shù)量成正比的，是每天所回收的剩飯剩菜的數(shù)量。昨日上午11時(shí)，在深大西南區(qū)的新西南餐廳一樓，就餐高峰仍未到來(lái)，兩處入口放置的4個(gè)剩飯剩菜菜桶卻已各裝了近三分之一。11時(shí)50分學(xué)生下課后，一個(gè)入口處新更換的兩個(gè)剩飯剩菜桶，僅僅半個(gè)鐘頭后就已經(jīng)完全裝滿了。
新西南餐廳剩飯剩菜的現(xiàn)象，在深大每個(gè)食堂中都比較普遍。據(jù)后勤部門(mén)統(tǒng)計(jì)，新西南餐廳每日人流量在5000人左右，由于所處的西南區(qū)以女生宿舍為主，相對(duì)于女生普遍的飯量少、胃口小，該食堂的剩飯剩菜情況在校內(nèi)屬于中等水平。而新建的南區(qū)只有一個(gè)南區(qū)食堂，每日要同時(shí)滿足7000人次的飲食需求，每日的剩飯剩菜量更是多達(dá)八九桶。
不過(guò)，在食堂的工作人員看來(lái)，學(xué)校后勤部提供這個(gè)數(shù)字顯然還有些縮水。有工作人員告訴記者，單單是新西南食堂的二層餐廳，每日中午和晚上便各要回收2桶剩飯剩菜。該食堂共有四層，記者發(fā)現(xiàn)，除了三層和四層人流較少外，一層和二層在就餐高峰，偌大的食堂幾乎坐滿，據(jù)此估計(jì)食堂四層回收的剩飯剩菜就超過(guò)10桶。
對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，剩飯剩菜是普遍情況。記者在食堂餐具回收處蹲點(diǎn)的一個(gè)多鐘頭內(nèi)，大概只有四分之一的學(xué)生能將餐盤(pán)里的飯菜全部吃光，近一半餐盤(pán)里留有少量剩飯剩菜，而剩下的四分之一卻幾乎只扒拉了兩口，大半剩飯剩菜盡數(shù)被倒進(jìn)了剩飯剩菜桶中。
“至少要買(mǎi)一兩飯”成了托辭
“我是今天病了，感覺(jué)沒(méi)胃口，就不想吃了。”在食堂一樓，記者注意到，一位男同學(xué)幾乎把整個(gè)餐盤(pán)里的飯菜倒了進(jìn)去，而剩下的米飯明顯一兩有余。面對(duì)詢問(wèn)，男生有些不耐煩，說(shuō)出上述理由后扭頭就走。
如同大多數(shù)食堂，深大校園內(nèi)的餐廳幾乎都是按需打飯，米飯每?jī)?.2元，葷素配菜自由選擇，即使是固定價(jià)格的葷素搭配的套餐，也可以按分量選擇。然而，記者發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于套餐，按需所打的飯菜浪費(fèi)情況明顯要更加嚴(yán)重，這又是為何？
“我本來(lái)想吃這個(gè)菜，但不知道是不是食堂最近換了廚師，現(xiàn)在味道有些咸，我就不想吃了。”管理學(xué)院的大二女生蔡曉芳告訴記者。一份冬瓜肉丸，她本來(lái)想吃冬瓜，但發(fā)現(xiàn)不對(duì)味后，只吃了兩口便索性倒掉，幾乎整盤(pán)菜都進(jìn)入了潲水桶。
相對(duì)于這多種多樣的主觀因素，客觀因素則顯得較為統(tǒng)一。在采訪中，不少女生告訴記者，由于食堂規(guī)定至少打一兩飯，有些胃口較小的女生吃不了那么多，于是干脆倒掉。與此類(lèi)似的還有配菜，對(duì)于每一個(gè)菜，基本是按照整份售賣(mài)，無(wú)法半份購(gòu)買(mǎi)，有些學(xué)生覺(jué)得最后吃不了那么多，但也無(wú)可奈何。“這只是一葷一素，但我總要兼顧營(yíng)養(yǎng)吧，每樣都吃一點(diǎn)咯。”一學(xué)生告訴記者。
曾有學(xué)生在深大校長(zhǎng)信箱里提出這個(gè)問(wèn)題，建議食堂把米飯改成自助的形式，放到一邊由學(xué)生自己來(lái)選擇分量，按照性別固定收費(fèi)。這個(gè)問(wèn)題曾得到學(xué)校的回應(yīng)，不過(guò)后來(lái)也是不了了之。
男生比女生浪費(fèi)現(xiàn)象更嚴(yán)重
深大由于本地學(xué)生多，每到周五，隨著大批學(xué)生回家以及出外逛街，食堂的就餐人次陡然減少50%左右。對(duì)于周一到周四以及隨后三天截然不同的變化，后勤部在食材分量的準(zhǔn)備上已經(jīng)駕輕就熟，得以避免了不必要的浪費(fèi)。
深大后勤部飲食服務(wù)中心工作人員表示，食堂本身并不存在浪費(fèi)一說(shuō)，由于要保證學(xué)生的飲食需求，對(duì)于食堂來(lái)說(shuō)，超過(guò)需求的準(zhǔn)備是不可少的，但如果當(dāng)天有剩余，他們會(huì)將其放入冰柜保存，隔天再行烹調(diào)，而非一味倒掉。
這種對(duì)規(guī)律的掌握也存在各個(gè)食堂之間。在人們的客觀印象中，女生胃口更小，減肥、心情不好等各種情況也影響食欲，浪費(fèi)問(wèn)題會(huì)更加嚴(yán)重。不過(guò)，在校方看來(lái)，相比男生而言，女生卻顯然更會(huì)精打細(xì)算，浪費(fèi)情況會(huì)比男生少些。于是，在每天回收的剩飯剩菜中，女生居多的新西南餐廳比男生居多的實(shí)驗(yàn)餐廳要少上一兩桶。
同時(shí)，季節(jié)因素也影響到剩飯剩菜的變化。在采訪中，有學(xué)生稱(chēng)，夏季高溫時(shí)節(jié)時(shí)的浪費(fèi)比冬天要多，氣溫升高導(dǎo)致他們的胃口變得更差。這也從食堂處得到證實(shí)，因而他們也會(huì)根據(jù)季節(jié)的不同準(zhǔn)備不同的食物。
深大后勤部飲食服務(wù)中心有關(guān)人員稱(chēng)
杜絕浪費(fèi)現(xiàn)在主要靠學(xué)生自覺(jué)
“我們學(xué)校里還好，沒(méi)有自助餐，不然估計(jì)浪費(fèi)會(huì)更加嚴(yán)重。”深大后勤部飲食服務(wù)中心曾小浩告訴記者，對(duì)于浪費(fèi)，每個(gè)學(xué)校食堂確實(shí)都存在這樣的情況，但對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，他覺(jué)得校方除了宣傳，并無(wú)其他有效措施，只能靠學(xué)生自覺(jué)。
學(xué)校全部食堂每天40多桶的剩飯剩菜回收量，按一桶50斤計(jì)算，一天的剩飯剩菜將近一噸。而這在他看來(lái)，已經(jīng)比以前少得多。曾小浩稱(chēng)，在沒(méi)有實(shí)行廚余垃圾分類(lèi)之前，有的食堂一天回收的剩飯剩菜比現(xiàn)在幾乎多了一倍。
不過(guò)，被問(wèn)及之后有無(wú)相關(guān)厲行節(jié)約的舉措，曾小浩坦言，目前并無(wú)具體措施。在他看來(lái)，學(xué)校該做的都已經(jīng)做了，杜絕浪費(fèi)，主要還是要依靠學(xué)生們自覺(jué)。(深圳晚報(bào) 記者 陳章琦)