原標(biāo)題：食用昆蟲(chóng)潮流還是怪癖

　　蟲(chóng)子已成為最熱門(mén)的新潮流食品。圖片來(lái)源：SEAN GALLUP

　　蟲(chóng)子已成為最熱門(mén)的新潮流食品。這聽(tīng)起來(lái)有些熟悉，但確實(shí)如此。在聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）于兩年前公布了一份關(guān)于可食用昆蟲(chóng)的報(bào)告之后，很多媒體都在撰寫(xiě)這些蟲(chóng)子將如何拯救全人類(lèi)。事實(shí)上，在此之前的2010年，荷蘭昆蟲(chóng)學(xué)家Marcel Dicke就曾就此作過(guò)演講，并且在美國(guó)《華盛頓郵報(bào)》撰文提倡食蟲(chóng)性——對(duì)食用昆蟲(chóng)的時(shí)髦稱呼。

　　環(huán)顧四周，是否每個(gè)人都在吃粉虱呢？現(xiàn)實(shí)并非如此。事實(shí)上，很多人對(duì)食用昆蟲(chóng)感到很困惑，有人甚至看到這類(lèi)蠕蟲(chóng)食物就會(huì)不自然地作嘔。然而很明顯，食蟲(chóng)性至少在全球99個(gè)國(guó)家都很普遍，很多食用者比另一些人更富有冒險(xiǎn)精神。

　　在美國(guó)，哪里有來(lái)自食蟲(chóng)性國(guó)家的移民，在哪里你就可以找到那種食物。例如，加利福尼亞州南部居住著96%的墨西哥瓦哈卡移民，所以在洛杉磯很多地方可以看到餐館提供蚱蜢—— 一種在瓦哈卡非常有名的夏季佳肴。

　　在華盛頓特區(qū)，西班牙大廚Jos Andrs一年四季都在他的餐館里備有一道蚱蜢菜。你還可以在馬薩諸塞州波士頓郊區(qū)沃爾瑟姆看到美洲大螽斯，那里的烏干達(dá)社區(qū)被以該國(guó)首都的名字命名為“小坎帕拉”。

　　然而，在大多數(shù)西方地區(qū)，食蟲(chóng)性依然被認(rèn)為是一種封建迷信，其原因大多與不同文化對(duì)昆蟲(chóng)的態(tài)度有關(guān)。在北歐地區(qū)，蟲(chóng)子個(gè)頭其實(shí)都長(zhǎng)不大。那么，當(dāng)你可以獵熊的時(shí)候，為什么要去打擾甲殼蟲(chóng)呢？

　　食蟲(chóng)性還有一些不可持續(xù)的原因。由于食物消費(fèi)在人們頭腦中是根深蒂固的，無(wú)論對(duì)個(gè)人還是社會(huì)整體均是如此。在世界上一些很難獲得肉類(lèi)的地方，吃昆蟲(chóng)成了不得已的最終選擇，因此食蟲(chóng)性被看作是過(guò)于貧窮“吃不到”肉的表現(xiàn)。

　　反感是讓食蟲(chóng)性成為一種“怪癖食物”的主要原因。食用昆蟲(chóng)會(huì)讓人產(chǎn)生這種反應(yīng)，因?yàn)槿藗兞?xí)慣于把它們與死亡、腐敗或疾病聯(lián)系在一起；甚至它們還會(huì)提示另一些令人反感的事物（如糞便或黏液），此外還有一些昆蟲(chóng)會(huì)襲擊人類(lèi)，如扁虱或蚊子。

　　盡管有反對(duì)聲音，依然還有研究人員在樂(lè)此不疲地進(jìn)行相關(guān)開(kāi)發(fā)。例如，英國(guó)愛(ài)丁堡龍比亞大學(xué)的Courtney Yule在該校產(chǎn)品設(shè)計(jì)秀中就創(chuàng)造了Entopod設(shè)備，這種昆蟲(chóng)形狀的塑料倉(cāng)體中容納著一個(gè)制作面粉的研磨機(jī)、加熱食物的容器以及可以用來(lái)做昆蟲(chóng)芝士火鍋的烤肉叉等餐具。“消費(fèi)者的可接受性是主要問(wèn)題。”Yule說(shuō)，粉虱通心粉加芝士是她最喜歡的佳肴，昆蟲(chóng)香蒜沙司排到第二位。

　　隨著人口的不斷增長(zhǎng)以及極端環(huán)境對(duì)商業(yè)肉類(lèi)產(chǎn)量的需求，當(dāng)前的問(wèn)題似乎已經(jīng)不是人們“是否”要食用昆蟲(chóng)，而是“什么時(shí)候”食用昆蟲(chóng)。或許，人們需要給它們重新命名，畢竟，螃蟹、蝦和龍蝦也都是節(jié)肢動(dòng)物。未來(lái)是否可以把昆蟲(chóng)重新命名為“陸地蝦”？科學(xué)家有此疑問(wèn)。