原標(biāo)題：黃曲霉毒素：非洲食物的殺手

埃塞俄比亞Dimeka 哈馬爾部落的人每周會把玉米帶到集市上銷售。圖片來源：JODI COBB

食品供應(yīng)問題在非洲并不罕見。由于干旱、洪澇或沖突，饑荒時有發(fā)生，但非洲大陸還有一種經(jīng)常發(fā)生卻尚未引起關(guān)注的食品安全威脅：一種食源性黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素和盤尼西林（青霉素）一樣，皆由真菌產(chǎn)生，該病毒會產(chǎn)生疾病并且與癌癥相關(guān)聯(lián)。由于它們主要影響玉米和花生等主食，因此造成的影響往往令人擔(dān)憂。現(xiàn)在，科學(xué)家已經(jīng)在研究解決方法。

黃曲霉毒素會自然產(chǎn)生，并且在非洲相當(dāng)多食物中存在量均很高。非洲黃曲霉毒素控制合作伙伴（PACA）的科學(xué)家推測，有1/3的非洲食品供應(yīng)中的黃曲霉毒素的含量均遠超美國制定的安全標(biāo)準。

在非洲，黃曲霉毒素比瘧疾和肺結(jié)核等疾病可能會影響更多人，但由于該病毒的影響既分散又在不斷增長，想要分辨出它們是哪些疾病的致病原因并不容易，相關(guān)癥狀包括大出血、液體潴留、肝硬化、肝功能異常。每年它們在全球范圍內(nèi)會導(dǎo)致上萬人死亡。

“這種病毒非常可怕，因為你聞不到它，也嘗不到它。”PACA項目主任、美國子午線研究所高級合作伙伴Barbara Stinson說。而且你也不能依賴視覺，“模糊存在的綠色細菌并不能證明這種毒素的存在”。

黃曲霉毒素已經(jīng)存在了相當(dāng)長時間，但是直到上世紀60年代，科學(xué)家才發(fā)現(xiàn)其帶來的威脅。當(dāng)時在數(shù)月內(nèi)，曾有10萬只商業(yè)海龜離奇地在英格蘭農(nóng)場死亡。該疾病被稱為“海龜X病毒”，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，一個普遍的線索是從巴西進口的飼料。其背后的罪魁禍首正是飼料中含有的真菌。

那么，如何才能阻止這種毒素的擴散呢？或許要從生物防治機制中尋找答案，即利用其天敵控制真菌和害蟲的機制。農(nóng)民可以在他們的田地中引入一種非毒性黃曲霉素。非毒性的孢子會讓有毒的孢子消失，科學(xué)家解釋說。盡管如此，在田野中播撒這種“良性”黃曲霉素也存在許多困難，因為相關(guān)工作量非常大。為此，目前PACA正在非洲6國開展播撒良性黃曲霉素試點計劃項目，其中包括非洲人口數(shù)量最多的國家尼日利亞。（魯捷）