中央經(jīng)濟工作會議提出，毫不放松抓好糧食等重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給。大豆是我國居民飲食中重要的植物蛋白和油料來源。近年來，我國大豆面積、產(chǎn)量、自給率保持增長態(tài)勢。出臺扶持政策，推進(jìn)良種攻關(guān)；延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提升加工效能；培育消費習(xí)慣，促進(jìn)產(chǎn)銷對接……產(chǎn)加儲銷各環(huán)節(jié)共同發(fā)力，有力助推國產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
——編 者
冬日里，走進(jìn)黑龍江省寶清縣夾信子鎮(zhèn)勇進(jìn)村勇躍屯的清選車間，金黃滾圓的大豆從機器里傾瀉而出。一鄉(xiāng)大豆種植農(nóng)民專業(yè)合作社理事長林海飛抓起一把豆子細(xì)瞅，“豆子勻稱飽滿，蛋白和油脂率都不錯，希望能賣個好價錢。”
大豆是重要的糧油兼用作物。去年，國家大豆和油料產(chǎn)能提升工程啟動實施，大豆面積、產(chǎn)量、自給率實現(xiàn)“三增長”，取得良好開局。從今年看，大豆面積穩(wěn)中有增，連續(xù)兩年穩(wěn)定在1.5億畝以上。
前不久，在哈爾濱舉辦的首屆全國大豆產(chǎn)業(yè)博覽會上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長唐仁健表示，要立足全產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)謀劃、短中長結(jié)合施策，重點建好需求導(dǎo)向的技術(shù)體系、高效通暢的產(chǎn)銷體系、系統(tǒng)完整的政策體系，產(chǎn)加儲銷各環(huán)節(jié)共同發(fā)力，逐步形成國產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)。
提升單產(chǎn)，推進(jìn)品種攻關(guān)
今年收成怎么樣？“畝產(chǎn)將近500斤，穩(wěn)住了去年的好勢頭。”林海飛說，過去講究“稠麥稀豆”，這兩年，合作社采用大壟密植技術(shù)，加強田間管理，農(nóng)技部門統(tǒng)一組織“一噴多促”，有效保障開花結(jié)莢數(shù)量和產(chǎn)量形成，讓合理密植的大豆也能收獲好產(chǎn)量。
今年中央一號文件強調(diào)“加力擴種大豆油料”。年初以來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聚焦100個大豆主產(chǎn)縣，以增密度、落技術(shù)為重點實施大面積單產(chǎn)提升行動，圍繞良田良種良法良機良制集成組裝，推廣大壟密植、淺埋滴灌、根瘤菌接種等關(guān)鍵技術(shù)，主產(chǎn)縣畝均種植密度增加800—1000株。專家測算，今年100個大豆主產(chǎn)縣單產(chǎn)提升對增產(chǎn)的貢獻(xiàn)率超過70%。
提振大豆產(chǎn)業(yè)，需要擦亮種業(yè)“芯片”。“大豆出油率的高低，直接關(guān)系到企業(yè)加工效益。”九三糧油工業(yè)集團(tuán)有限公司黨委副書記安科峰說，因地制宜加快培育推廣高油高產(chǎn)的“雙高”大豆新品種，有利于從源頭提升國產(chǎn)大豆在壓榨領(lǐng)域的國際競爭力。
在我國，高油高產(chǎn)品種選育正扎實起步。各地創(chuàng)制出一批增產(chǎn)、增油的育種新材料，育成油分含量接近或超過22%、蛋白含量也較均衡的國審大豆新品種10個，省審品種22個。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已將大豆品種攻關(guān)列入種業(yè)振興行動、農(nóng)業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)、農(nóng)業(yè)生物育種重大項目的優(yōu)先領(lǐng)域。
延長鏈條，優(yōu)化區(qū)域布局
在山東禹王集團(tuán)，十幾條大豆蛋白生產(chǎn)線正滿負(fù)荷運轉(zhuǎn)。“黑龍江是集團(tuán)大豆原料的重要供應(yīng)基地，我們在克東縣和賓縣都建有加工廠，便于就地加工、節(jié)省運輸成本。”集團(tuán)總經(jīng)理李順秀說。
加工是大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。這幾年，越來越多企業(yè)積極延長產(chǎn)業(yè)鏈條，將豆粉進(jìn)一步加工成手撕素肉條等休閑豆制品，利潤率大幅提升。
數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國大豆產(chǎn)量共2028萬噸，主要用于豆制品、大豆蛋白、大豆油脂等三大領(lǐng)域。“大豆蛋白具備優(yōu)異的乳化性、溶解性等加工特性，應(yīng)用市場廣闊。通過加工消納轉(zhuǎn)化擴種增產(chǎn)的大豆，發(fā)揮蓄水池作用，有利于驅(qū)動全鏈條良性均衡發(fā)展。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長、國家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室崗位科學(xué)家王鳳忠說。
如何進(jìn)一步提升大豆加工效能？王鳳忠說，從上游看，要強化專用化種植、采收和收儲意識，進(jìn)一步挖掘原料品質(zhì)特性、明確用途；從中下游看，高品質(zhì)功能性產(chǎn)品的市場發(fā)展空間較大，需要促進(jìn)大豆產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈向高端躍升。目前，國家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室正在加快制定《蛋白加工用大豆原料》《大豆分離蛋白加工技術(shù)規(guī)程》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)大豆蛋白加工的標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化、規(guī)模化發(fā)展。
盤活國產(chǎn)大豆加工產(chǎn)能，還需優(yōu)化區(qū)域布局。目前，我國大豆生產(chǎn)不斷往優(yōu)勢主產(chǎn)區(qū)集中，而大豆壓榨70%的產(chǎn)能分布在沿海沿港城市。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，除了用足東北等主產(chǎn)區(qū)現(xiàn)有加工產(chǎn)能，推動就地加工消化，還要引導(dǎo)優(yōu)質(zhì)加工企業(yè)帶著品牌、技術(shù)和市場渠道，往主產(chǎn)區(qū)布局產(chǎn)能，構(gòu)建高效順暢的產(chǎn)銷體系。
升級結(jié)構(gòu)，促進(jìn)產(chǎn)銷對接
在江蘇省無錫市洛社鎮(zhèn)梅涇農(nóng)貿(mào)市場，“阿三百葉”攤鋪上，軟糯柔韌的新鮮百葉一做好，顧客就排起了長隊。“我們用的是東北優(yōu)質(zhì)大豆，采用鹽鹵點漿的傳統(tǒng)手藝，受到附近居民歡迎。”店鋪負(fù)責(zé)人賀三南說。
我國在豆制品消費領(lǐng)域具有深厚的飲食文化基礎(chǔ)，各地逐步形成了眾多知名品牌和老字號產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化管理司副司長劉涵說，近年來，我國國產(chǎn)大豆消費呈穩(wěn)步增長態(tài)勢，各地以市場需求為導(dǎo)向加快優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)，促進(jìn)大豆優(yōu)質(zhì)優(yōu)價和產(chǎn)業(yè)提檔升級。
大豆種得好、賣得好，消費拉動是關(guān)鍵。日趨多元的大豆產(chǎn)品，見證食品消費結(jié)構(gòu)的升級。江蘇省蘇州市金記食品有限公司銷售經(jīng)理鄭海軍介紹，公司在黑龍江省五大連池市等地建立了25萬畝大豆合作基地，這幾年推出的油豆腐塞肉、雞汁百葉包等產(chǎn)品，獲得了年輕人的青睞。
“近幾年，大豆食用消費量維持年均5%左右的增速。”中國大豆產(chǎn)業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長唐啟軍說，豆制品市場有望穩(wěn)中有增，特別是以植物蛋白為賣點的高品質(zhì)豆制品等領(lǐng)域持續(xù)創(chuàng)新，有望拉動豆制品消費總量平穩(wěn)增長。
打通產(chǎn)加銷，讓豆農(nóng)不愁賣。“合作社帶動周邊發(fā)展7300畝大豆玉米帶狀復(fù)合種植，并按照每斤2.6—2.9元的訂單價，對產(chǎn)出的大豆實行統(tǒng)一回收。”山東省東阿縣齊盛糧食種植專業(yè)合作社理事長劉寶介紹，合作社利用東阿縣冰點云倉農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易中心的區(qū)位優(yōu)勢，建立豆制品全品類集散倉站，將鮮豆?jié){、豆腐腦、豆皮等產(chǎn)品直供到戶。
農(nóng)民種地能掙錢，國家糧食才安全。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前正在研究完善大豆全產(chǎn)業(yè)鏈政策，綜合運用補貼、保險、信貸、儲備調(diào)節(jié)等政策工具，多措并舉暢通供銷、穩(wěn)住預(yù)期，持續(xù)調(diào)動農(nóng)民種豆積極性。
《 人民日報 》（ 2023年12月27日 10 版）