原標(biāo)題：酒者益人亦能損人

　　飲食之道

　　中國(guó)人有句老話“無(wú)酒不成席”，每到節(jié)日聚會(huì)，總少不了酒的身影，酒可起到調(diào)節(jié)氣氛、聯(lián)絡(luò)感情等作用。此外，酒在中醫(yī)藥學(xué)中占有一定的地位，中醫(yī)用酒治病歷史悠久。歷代醫(yī)家將酒的藥理作用與中醫(yī)藥學(xué)融為一體，創(chuàng)制了藥酒，既可治病，又可防病，而且還可以延年益壽。然而“酒者，既益人，亦能損人”，雖然酒能強(qiáng)身治病，但酒也能傷身致病。

　　酒是“百藥之長(zhǎng)”

　　中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，酒文化是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，在我們幾千年的文明史中，酒文化以其“酒品”、“酒義”、“酒德”、“酒道”塑造了酒文化的獨(dú)特內(nèi)涵。廣東省中醫(yī)院肝病科主任池曉玲談到，酒和人們的飲食生活密切相關(guān)，人們隨時(shí)隨地都可以感覺(jué)到酒的存在。酒不但在飲食烹飪、養(yǎng)生保健等方面占有重要的位置，而且酒還幾乎滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文學(xué)藝術(shù)等社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。

　　《說(shuō)文解字》云：“醫(yī)，治病工也，從酉”，酉即指酒，可見(jiàn)古代醫(yī)生治病療疾與酒有密切關(guān)系，《黃帝內(nèi)經(jīng)》設(shè)立專(zhuān)篇——《素問(wèn)·湯液醪醴論》探討湯液醪醴的制法和治療作用。酒是最早的興奮劑和麻醉劑，更能“通血脈”、“行藥勢(shì)”，還可用作溶劑，故《漢書(shū)》稱之為“百藥之長(zhǎng)”。從最初的單純用酒治病，發(fā)展到后來(lái)的制造藥酒，足以證實(shí)酒在醫(yī)藥發(fā)展史上的重要地位。

　　喝酒過(guò)量傷肝胃

　　雖然酒能強(qiáng)身治病，但酒也能傷身致病。廣東省中醫(yī)院治未病中心主治醫(yī)師范宇鵬指出，中醫(yī)對(duì)酒的認(rèn)識(shí)早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》便有了闡述：“酒者，水谷之精，熟谷之液也，其氣慓悍，其入于胃中則胃脹，氣上逆滿于胸中，肝浮膽橫。”白酒甘苦辛、大熱，少量飲用可通經(jīng)散寒，過(guò)量飲用則易蘊(yùn)濕夾毒，對(duì)人體造成傷害，常，引發(fā)惡心嘔吐、胃痛、腹脹以及一過(guò)性的精神癥狀等表現(xiàn)，濕熱酒毒不能及時(shí)消解，上蒙清竅，第二天就會(huì)出現(xiàn)頭昏頭痛、精神不佳的癥狀，喝酒過(guò)度更會(huì)引起昏迷或休克。如果長(zhǎng)期飲酒無(wú)度則令土壅木郁，肝脾失和，濕熱、血瘀、酒毒相互搏結(jié)，在脅下形成硬塊“酒癖”，即我們現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所說(shuō)的酒精性肝硬化，對(duì)健康構(gòu)成很大威脅。

　　中老年人一定要控制好喝酒的量。喝酒量通常以純酒精計(jì)算，男性以每天不超過(guò)50克為佳。也就是說(shuō)，如果喝50度的燒酒，就不要超過(guò)100毫升（二兩）。而一般女性的安全飲酒量是男性的50%，即25克，所以女性喝燒酒最好不要超過(guò)50毫升（一兩）。就酒的種類(lèi)而言，對(duì)于中老年人以酒精度數(shù)較低的紅葡萄酒、紹興黃酒、客家娘酒等為佳。

　　解酒排毒需辨體質(zhì)

　　在餐桌上，酒作為助興之物不可或缺，不勝酒力之事也時(shí)有發(fā)生，民間流傳各種食療解酒的妙招，到底哪些有用呢？

　　池曉玲說(shuō)，在我們的日常飲食中，很多食物都具有解酒的功效，如蘿卜、香蕉、梨、柚子、西紅柿、水蜜桃、枇杷、桑椹、葛花、菊花、扁豆等都有解酒作用，尤其葛花解酲湯，是解酒名方。

　　范宇鵬進(jìn)一步談到，解酒的要點(diǎn)就在于化濕排毒，保肝護(hù)胃。一方面需盡快排出酒毒，方法有三種：一是促進(jìn)排汗，二是通利小便，三是行氣通便。另一方面還需時(shí)時(shí)顧護(hù)正氣，保肝膽、護(hù)脾胃。

　　不過(guò)要注意的是，解酒排毒也要辨清寒熱體質(zhì)，有針對(duì)性地選用解酒飲品，才能事半功倍，起到解酒不傷身的作用。