本網(wǎng)訊 （見習(xí)記者 左 京 吉文艷）商州區(qū)孝義柿餅以其悠久的歷史、霜汁雪白豐厚的外型、甘爽粘然的口感而深受消費(fèi)者的喜愛，小小柿餅也被孝義作為發(fā)展經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)品。然而，最近兩年，孝義柿餅在前行的路上也遇到了一些現(xiàn)實(shí)的困難。
柿樹數(shù)量大幅減少
現(xiàn)在正是柿餅集中上市的時(shí)節(jié)。12月25日，當(dāng)記者走進(jìn)孝義陳巷村時(shí)，并沒有看到家家戶戶制作柿餅的場景，走進(jìn)孝義街上為數(shù)不多的一家柿餅收購點(diǎn)里，十幾框收來的柿餅放在角落，前來咨詢收購價(jià)格的村民也不是很多。店主呂智民告訴記者："今年的柿餅收購量和銷量都不如往年，前幾年收購的客商甚至要搭棚收購，如今客商來的少了，能收上來的柿餅也少了。"
走在孝義的大街上，可以看到一些柿樹上還掛著柿子，老鄉(xiāng)告訴我們，現(xiàn)在有很多人都把樹砍了，村里的柿子樹比以前少很多了。陳巷村的陳大爺說："以前孝義幾乎家家都有柿子樹，基本每家都會(huì)做柿餅，但這兩年收柿餅的客商不來了，再加上很多人都要到外面打工，也看不上做柿餅掙的這點(diǎn)小錢，有的任由其成熟掉落，有的就干脆把樹給砍了。"記者在代街村看到柿子樹上留有很多干透了的柄，村民說這是因?yàn)槭磷映墒旌鬅o人采摘，自己掉落產(chǎn)生的現(xiàn)象。
呂澗村的一位婦女說："制作柿餅很講究節(jié)氣，柿子必須在霜降以后采摘才能成。而且做柿餅的柿子也不能太軟，否則皮削不下來。每年不到做柿餅的時(shí)候就已經(jīng)有很多柿子自己落了，所以做柿餅的柿子也很有限。"
勞動(dòng)力流失 制作人手不足
孝義柿餅有著幾百年的歷史，就連村里年逾古稀的老人也說不清柿餅從何時(shí)起源，據(jù)他們介紹如今在市場上馳名的富平柿餅和咸陽彬縣柿餅等都曾來孝義取經(jīng)，學(xué)習(xí)柿餅的制作過程。但柿餅的制作需要經(jīng)過采摘、挑選、清洗、去皮、掛晾、手工捏成等繁瑣的過程，因此需要充足的勞動(dòng)力參與制作。但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越多的人都選擇了外出打工，留在村子里的基本都是老人和婦女，制作柿餅的人手急劇減少，僅靠他們不能完全承擔(dān)柿餅的大量制作。
宣傳力度不夠 銷售成瓶頸
商州區(qū)一位經(jīng)營特產(chǎn)的人士說："對(duì)比同行業(yè)類似產(chǎn)品，咸陽柿餅、富平柿餅等憑借其好的宣傳和銷售方式都贏得了好的市場地位。而孝義柿餅雖然在口感、品質(zhì)、賣相方面上佳，但因?yàn)樾麄髁Χ刃。谌珖拿麣膺�不是很大。以前孝義柿餅還曾經(jīng)出口日本、韓國等國家，現(xiàn)在就少多了。"