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探索快餐業(yè)發(fā)展新模式(市場漫步)

2024-10-16 06:23:00

來源:人民網(wǎng)-人民日報

  順應(yīng)居民消費升級趨勢,進(jìn)一步細(xì)分市場需求,探索行業(yè)發(fā)展新模式,以更便民、更快捷的服務(wù),滿足人民美好生活需要

  

  最近,筆者在上海閔行區(qū)江川路上看到,一家快餐店完成升級改造后,不僅保留了原有的餐飲特色,還根據(jù)社區(qū)居民的需求進(jìn)行了針對性的改進(jìn),在一樓增設(shè)老年人愛心專座,并針對特定人群設(shè)置低脂低油專區(qū),更加注重營養(yǎng)健康的菜品吸引了更多周邊居民前來就餐。

  近年來,隨著生活節(jié)奏的加快和消費者需求的多樣化,各式快餐以其便捷、快速、多樣化的特點滿足了廣大消費者的需求。國家稅務(wù)總局近日公布的增值稅發(fā)票數(shù)據(jù)顯示,國慶假期,快餐行業(yè)銷售收入同比增長9%。快餐行業(yè)已經(jīng)形成了龐大的市場規(guī)模,成為餐飲行業(yè)的重要組成部分。未來,隨著我國城市化進(jìn)程持續(xù)推進(jìn)、人們生活水平的提高和消費觀念的改變,快餐行業(yè)市場規(guī)模將繼續(xù)擴(kuò)大。

  如何進(jìn)一步推動快餐業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?關(guān)鍵是貼近消費需求,有針對性增加市場供給。日前舉辦的第二十八屆中國快餐產(chǎn)業(yè)大會提出,快餐業(yè)需要深入研究消費心理、消費結(jié)構(gòu)、消費趨向等“需求側(cè)”特征,依據(jù)這些最新動態(tài),調(diào)整產(chǎn)品和商業(yè)模式,把創(chuàng)新驅(qū)動放在核心位置,積極探索研發(fā)新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新模式。

  如今,隨著綠色消費觀念深入人心,消費者不是期待在快餐店以低價吃到珍饈美味,而是希望能在公園景區(qū)、交通樞紐、寫字樓等更多場所,享受就近、便利、實惠的餐飲服務(wù)。這些年,南城香、紅荔村、吉祥餛飩等餐飲企業(yè)布局社區(qū)店,紫光園、袁記云餃、鍋圈等進(jìn)軍菜市場,深入挖掘“家庭餐桌”市場,都取得不錯的市場業(yè)績。要順應(yīng)居民消費升級趨勢,進(jìn)一步細(xì)分市場需求,探索行業(yè)發(fā)展新模式,以更便民、更快捷的服務(wù),滿足人民美好生活需要。

  標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化是快餐業(yè)的重要特征。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2024中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》顯示,2023年國內(nèi)餐飲行業(yè)迎來新一輪連鎖化,國內(nèi)大型連鎖餐飲企業(yè)(門店千家以上)擁有的門店數(shù)占到全部連鎖門店的24%,比上一年提高了1.1個百分點。正新雞排、華萊士、絕味鴨脖等連鎖餐飲品牌已跨入“萬店俱樂部”,還有近百個餐飲品牌達(dá)到了千店規(guī)模。快餐企業(yè)在加強(qiáng)食品安全管理的同時,要不斷加快創(chuàng)新,持續(xù)提升產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度,提高連鎖經(jīng)營水平,用更健康、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù),在激烈的市場競爭中搶占先機(jī)。

  快餐企業(yè)的發(fā)展離不開管理水平的提升。快速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不僅為消費者提供了便捷、快速的餐飲消費方式,也為餐飲企業(yè)開辟了新的營收渠道。相關(guān)行業(yè)協(xié)會應(yīng)幫助中小快餐企業(yè),利用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人工智能等現(xiàn)代信息技術(shù),精準(zhǔn)分析消費者需求,優(yōu)化供應(yīng)鏈管理,提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

  從消費者需求和發(fā)展趨勢來看,我國快餐行業(yè)前景廣闊。瞄準(zhǔn)多元化市場需求,堅持創(chuàng)新引領(lǐng),不斷提升產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì),快餐行業(yè)一定能迎來更多發(fā)展機(jī)遇。

  《 人民日報 》( 2024年10月16日 19 版)

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