“現(xiàn)代蛋雞產(chǎn)業(yè)面臨三大‘卡脖子’難題，一是糧食安全，二是良種問題，三是復(fù)雜疾病。”在9月7日-8日召開的第四屆中國蛋雞產(chǎn)業(yè)大會上，西北農(nóng)林科技大學(xué)教授高玉鵬給出這一判斷。
在會上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局畜牧處處長王健表示，既要看到近年來國內(nèi)蛋雞生產(chǎn)總體向好，也要看到國內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，仍然面臨包括疾病防控形勢嚴(yán)峻、新增養(yǎng)殖用地難、雞蛋產(chǎn)品增值潛力尚未全部挖掘等諸多挑戰(zhàn)。
蛋雞產(chǎn)業(yè)的難題與挑戰(zhàn)
對于三大“卡脖子”難題，高玉鵬具體解釋稱，中國的糧食安全本質(zhì)上是飼料糧安全。對于畜牧行業(yè)來說，讓畜禽都吃上中國糧是一個(gè)“艱難的夢想”。
至于良種，中國蛋雞業(yè)的“良種夢”，應(yīng)該做到“四個(gè)適應(yīng)”——高密度養(yǎng)殖、高強(qiáng)度免疫、頻繁應(yīng)激、生產(chǎn)模式。在國內(nèi)，缺的不是能育種的人，而是實(shí)實(shí)在在搞育種的人；缺的不是中國品種，而是與國內(nèi)疾病復(fù)雜環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)的“抗病良種”。
尤其是疾病。現(xiàn)代養(yǎng)殖最大困惑是“流氓”病毒，它們千方百計(jì)逃避人類所采取的生物安全舉措，導(dǎo)致“癥”難對、“藥”難下，并持續(xù)“偷走”蛋雞生產(chǎn)力。
“現(xiàn)代蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，與其說是伴隨著科技發(fā)展在不斷進(jìn)步，倒不如說是與病毒不斷賽跑、博弈的艱巨歷程。現(xiàn)代蛋雞業(yè)最大、最現(xiàn)實(shí)的威脅，仍然是病毒。”高玉鵬認(rèn)為。
從行業(yè)主管部門的角度來看，王健稱，蛋雞產(chǎn)業(yè)是我國畜牧業(yè)發(fā)展中產(chǎn)業(yè)形態(tài)較為成熟的產(chǎn)業(yè)，雞蛋產(chǎn)品是畜產(chǎn)品中最為優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的動物蛋白來源，是畜產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供的重要支撐和保障。
這些年來，我國蛋雞產(chǎn)業(yè)綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)步提升。近年，雞蛋產(chǎn)量3400萬噸，達(dá)到歷史最高水平。河北、遼寧、山東、河南、江蘇等5個(gè)蛋雞生產(chǎn)優(yōu)勢省份，2021年，禽蛋產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量比重就達(dá)到53.6%。
同時(shí)，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖持續(xù)推進(jìn)。2021年，蛋雞養(yǎng)殖存欄2000只以上的規(guī)模養(yǎng)殖場，全國約有14.4萬家，規(guī)模化率達(dá)到81.9%，較全國畜禽養(yǎng)殖規(guī)模化率高出12.9個(gè)百分點(diǎn)。存欄5萬只的蛋雞規(guī)模化比重達(dá)到28.1%。
蛋雞產(chǎn)業(yè)的自主育種能力也明顯提升。國內(nèi)商品蛋雞產(chǎn)蛋性能總體上與發(fā)達(dá)國家相當(dāng)，我國自主培育的高產(chǎn)蛋雞品種和地方特色蛋雞品種，已占全國市場的半壁江山。
然而，蛋雞產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展仍然面臨不少挑戰(zhàn)。
比如，疾病防控形勢嚴(yán)峻。目前全球高致病性禽流感疫情持續(xù)多發(fā)、多種病毒共存。在全球8條候鳥遷徙路線中，途經(jīng)我國的就有3條。境外禽流感疫病傳入風(fēng)險(xiǎn)極大。
“歷史教訓(xùn)警示我們，禽流感疫情是可能影響家禽業(yè)可持續(xù)發(fā)展最大的不確定因素，而且?guī)淼膿p失十分巨大。此外，禽白血病等垂直傳染疫病對家禽業(yè)生產(chǎn)的影響也非常大。”王健表示。
再比如，新增養(yǎng)殖用地難。隨著國家對耕地用途管制越來越緊，新建蛋雞養(yǎng)殖場用地審批難上加難。
此外，雞蛋產(chǎn)品增值潛力尚未全部挖掘。我國禽蛋消費(fèi)以鮮食為主，深加工比重較低，產(chǎn)品單一，附加值低。據(jù)行業(yè)測算，雞蛋深加工比重約為2%，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家20%左右的水平。
不能過度依賴疫苗
現(xiàn)代養(yǎng)雞業(yè)的重要特征是規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖。這種現(xiàn)代超大規(guī)模養(yǎng)殖模式本身就意味著風(fēng)險(xiǎn)，比如，高密度容易導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)持續(xù)疊加、不同批次飼養(yǎng)容易導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)繼代循環(huán)、容易出現(xiàn)說不清具體原因的“綜合征”等。
在面對病毒的現(xiàn)實(shí)威脅時(shí)，養(yǎng)雞業(yè)首先考慮的是采用疫苗進(jìn)行免疫。畢竟疫苗是成本最低、最簡單、最有效的方法，對保障家禽生產(chǎn)有著特殊意義。然而在生產(chǎn)實(shí)踐中，高強(qiáng)度免疫與家禽健康卻呈現(xiàn)“膠著狀態(tài)”。一方面，疫苗難下手。現(xiàn)代養(yǎng)雞生產(chǎn)成為一個(gè)整體系統(tǒng)，家禽疾病一病多因、一因多病，相互交織 ，“病毒、病因、病癥”很難理清線條關(guān)系；另一方面，疫苗下手后也難。比如，養(yǎng)殖者使用了很多防呼吸道疫病的疫苗，反倒使呼吸道問題越來越復(fù)雜。
由于現(xiàn)代養(yǎng)殖生產(chǎn)中的“軟刀子”難題太多，“硬貨”的疫苗不好下手，而養(yǎng)雞實(shí)踐中最為頭痛的疑難癥，也很難從疫苗免疫中找到答案。因此，高玉鵬建議，現(xiàn)代養(yǎng)殖模式必須突破“疫苗免疫依賴癥”。
這主要是基于五個(gè)方面的考慮。一是疫苗免疫管不了病毒變異。疫苗免疫在“彎道”上防住了病毒，但在“直道”上永遠(yuǎn)只會跟著病毒跑，永遠(yuǎn)有“免疫空檔期”。從這個(gè)意義講，容易變異的病毒最不適合傳統(tǒng)的疫苗免疫。
高玉鵬稱，在產(chǎn)業(yè)實(shí)踐中，最大困惑是疫苗毒株“不對型號”、交叉保護(hù)力弱，導(dǎo)致野毒和疫苗毒混存于家禽體內(nèi)，是免疫最大的失敗和潛在風(fēng)險(xiǎn)。
二是免疫沒有殺滅病毒，沒有消除性免疫。不能實(shí)現(xiàn)消除性免疫的疫苗免疫，意味著病毒不斷復(fù)制蔓延，從而引發(fā)蛋雞“疫苗免疫依賴癥”的生物安全風(fēng)險(xiǎn)。
三是疫苗免疫后產(chǎn)生的抗體是另類“抗生素”。疫苗免疫產(chǎn)生的中和抗體，具有逐漸擺脫病毒的“耐抗性”特征。疫苗免疫后，與其說是病毒的免疫逃逸，倒不如說疫苗免疫產(chǎn)生的抗體也逐漸產(chǎn)生了逃避病毒的特性。
四是頻繁免疫的刺激，導(dǎo)致家禽免疫抑制或免疫麻痹，負(fù)效應(yīng)復(fù)雜。目前，免疫應(yīng)激具有趕不走、頻繁、持續(xù)的“三難”特征，這已經(jīng)成為現(xiàn)代養(yǎng)雞最難消除的疾病發(fā)生誘因。
五是現(xiàn)代養(yǎng)殖成為一個(gè)全新系統(tǒng)，會“馴化”或“設(shè)計(jì)”出新的病毒或者病毒特性來“逃避”疫苗免疫。這是因?yàn)楝F(xiàn)代生產(chǎn)系統(tǒng)會“馴化”病毒，好惹的病毒會逐漸退化，而不好惹的病毒會持續(xù)進(jìn)化。而且針對有些疾病，疫苗雖然解決了病毒問題，卻解決不了病癥問題。
因此，中國養(yǎng)雞業(yè)要想實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖，必須關(guān)注疫苗免疫本身。高玉鵬稱，我們不可能永遠(yuǎn)沿著歷史軌跡，無休止增加免疫強(qiáng)度和頻次，不但“禽體”有限，家禽的免疫力更有限，不可能被“無限的疫苗免疫增長速度”所裹挾。
他認(rèn)為，養(yǎng)雞業(yè)既不能養(yǎng)成“疫苗免疫依賴癥”，更不能把疫苗免疫推向家禽健康保障“第一線”。其實(shí)，免疫減負(fù)本身就是生物安全提升的系統(tǒng)工程，其核心是蛋雞整體免疫力提升，降低對疫苗免疫的依賴，絕對不是“少打幾針”那么簡單，而是要特別關(guān)注“免疫池”綜合免疫力的培育。現(xiàn)代化、集約化養(yǎng)雞的本質(zhì)，就是要培育與維護(hù)免疫力，強(qiáng)化蛋雞的“三種實(shí)力”——綜合抗病能力、機(jī)體代謝能力、持續(xù)高產(chǎn)體質(zhì)耐力。