人們對生命、健康有了更深刻的思考，我們也迎來了“健康飲酒”的覺醒年代。“喝好一點、健康一點”，是我們與身體的和解。

　　中國自古是愛酒的國度。拋開“價格、保值”等不談，純粹站在酒體本身，站在用戶角度，到底什么是適合中國人體質(zhì)的酒?

　　經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)：中國人的體質(zhì)，其實最適合喝中低度酒。

歷史因素：低度酒，已流行數(shù)千年

　　低度酒，是中國酒的起錨點。

　　數(shù)千年間，帝王將相、王公貴族、文人雅士，喝的都是低度酒。

　　米釀制的低度酒，是最早誕生并延續(xù)了幾千年的國產(chǎn)品類，其中糯米酒更是數(shù)千年隱藏的“酒中貴族”。如由糯米釀造的酃酒，在江湖一直是頂流，從西晉至晚清都是貢酒。

　　直到約700年前的元朝，蒸餾酒(酒精度在40%以上的高度酒)才出現(xiàn)。李時珍《本草綱目》記載，“燒酒非古法也，自元始創(chuàng)之。”元朝戰(zhàn)亂，糧食減產(chǎn)，而高度酒以高粱、麩曲、豌豆、蕎麥、紅薯等雜糧釀造，不占用寶貴的主糧，加之飲用量相對更少，因此開始推行。高度酒雖然誕生，但是在接下來的明清時代，卻沒有成為主流。

　　中國人數(shù)千年都飲用低度酒，這是歷史給予的答案。

基因因素：中國人的體質(zhì)，易“臉紅”

　　一方水土養(yǎng)一方人，一個地方的人能喝什么度數(shù)的酒，主要看基因。

　　東京大學(xué)研究人員曾在學(xué)術(shù)期刊《Science》刊登過一篇研究論文，指出很多東亞人(中國人等)喝酒后都會臉紅，也就是“上臉”。這種現(xiàn)象是亞洲人特有的，大約有36%的東亞人都會經(jīng)歷這種基因突變，而白人、黑人則極少有喝酒臉紅的現(xiàn)象。所以“上臉”又被稱為Asian Flush (亞洲臉紅)。

　　酒后“上臉”的現(xiàn)象其實就是乙醛中毒。代謝酒精需要乙醛脫氫酶，而大量中國人的相關(guān)基因“先天不足”，容易導(dǎo)致乙醛在體內(nèi)大量累積，造成血管擴張，從而引起臉紅反應(yīng)。

　　解酒過程：

　　第一步，乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛;第二步，乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸;第三步，乙酸分解成水和二氧化碳，排出體外。乙醛脫氫酶(ALDH)就是解酒第二步的關(guān)鍵，缺了它，你就會“上臉”。

　　有趣的是，據(jù)遺傳學(xué)家分析，“亞洲臉紅”是人類在進化中產(chǎn)生的保護性退化基因，以阻止過量飲酒，減輕對身體的傷害。這么看來，一喝高度酒就“秒變關(guān)公”，“退化”的基因?qū)嶋H上是在默默地保護你。

　　由“亞洲臉紅”映射出的高度酒不耐受，這是基因科學(xué)給出的答案。

　　中國人自古就愛酒，雖然容易“上臉”，但又想要酒給我們帶來的愉悅，所以不會“因噎廢食”不喝了，而是希望在“喝酒的快樂”以及“酒給身體帶來的壓力”間，求得一種平衡。

健康因素：“藥食同源”的中低度米酒，對身體更友好

　　中國古代，酒一度是某些藥方中重要的“藥引子”。有時候除了直接服用，還能用來外敷。

　　2017年，曾有一篇文章提出“高度白酒在中國古代最早是‘藥’，用來治一些痹癥”，后來被專家證實是無稽之談。

　　《漢書·食貨志》確有酒為“百藥之長”說法。“醫(yī)”，古字為“醫(yī)”，下半部分的“酉”是指醫(yī)療用的酒。但“此酒非彼酒”，傳統(tǒng)入藥的酒是米酒而非高度白酒。李時珍說，“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用。”

　　古代釀酒技藝中，也有“無藥不成曲”的說法，即在制作酒曲的過程中添加多種草本。用藥曲釀造的酒也就有了“藥性”，是“藥食同源”的最佳范本。時至今日，如湖南衡陽等地仍舊保持著草本入曲的釀造技藝，延續(xù)著數(shù)千年的古方。

　　此前，江南大學(xué)原副校長徐巖也曾在文章《高度白酒就是比低度酒好?以后別再被人這樣忽悠了》中指出：“酒精度高的時候，由于酒精的刺激性比較強，會掩蓋很多的酒里面不太好的味道，但是到了低度酒的時候，由于酒精度數(shù)低了，這個時候如果酒里面還有一些不好的味道，它就掩蓋不住，所以低度酒的酒質(zhì)其實是更高的。”

　　“藥食同源”的中低度米酒，對身體更友好，這是醫(yī)學(xué)領(lǐng)域給出的答案。

文化因素：“悅己”潮興起，給予中低度酒更多機會

　　中國人自古愛優(yōu)雅。既有“琴棋書畫詩酒花”的浪漫精神，又有“對酒當(dāng)歌”、“曲水流觴”的寫意生活。

　　然而，近年來幾乎和高度酒劃等號的拼酒、灌酒等酒桌文化，卻讓中國酒文化被扭曲，酒給人帶來快樂的本真被“雪藏”。

　　今天，新生代消費者文化自信已然覺醒，開始向往回歸飲酒的浪漫與優(yōu)雅，飲酒與快樂的本質(zhì)性關(guān)聯(lián)被重拾。知名酒業(yè)媒體“糖酒快訊”對年輕人的調(diào)查中，“悅己”，“好喝微醺不易醉”，成了年輕人期待的關(guān)鍵詞。

　　在“悅己”潮中，時代開始給予中低度酒更多的機會。

　　關(guān)于高中低度酒，較公認(rèn)的劃分方法：20度以下為低度酒，20-40度為中度酒，40度以上為高度酒。目前市場上很多品牌如RIO、梅見等在低度酒賽道風(fēng)生水起。但在大眾眼里，低度酒更偏向一種低度潮飲、酒精飲料，所以酒感欠缺，對于真正想要喝“酒”的人，吸引力還是不夠。而高度酒因為口感辣烈，對身體負擔(dān)較重，以及自帶的“酒桌文化”屬性，讓新時代消費者逐漸“逃離”。

　　即使是高度酒“老炮”，也開始忌憚高度酒對身體帶來的負擔(dān)，尋求“既有酒感，又輕壓力”的酒。對比之下，唯有中度酒能夠同時滿足消費者的微醺需求，又不會帶來傳統(tǒng)高度酒的多重壓力，也不會被吐槽“沒酒感”。

　　中度酒，源自中國的“中庸之道”，或?qū)⒊蔀榫菩袠I(yè)新的風(fēng)口。

　　目前，中度酒賽道還是一片藍海，幾乎是空白賽道。在天貓搜索“中度酒”，出現(xiàn)的第一個品牌是009酃酒。研究后發(fā)現(xiàn)，009首創(chuàng)28度中度糯米酒，憑借對未來的敏銳捕捉，在貼合中國人體質(zhì)、豐沛酒感等方面，找到了新的風(fēng)味支點，在中度酒賽道上建立了新的可行路標(biāo)。

　　真正的話語權(quán)永遠在消費者手里。低度酒、中度酒、高度酒，到底消費者需要一瓶怎樣的酒?您怎么看?