中新網(wǎng)北京4月18日電 (劉一 張素)民以食為天。近日發(fā)布的一份報告稱，2023年，餐飲市場迎來全面復蘇，相關扶持政策的持續(xù)出臺也在推進著餐飲行業(yè)健康發(fā)展。

　　《因勢而變·應變而興——2024年餐飲企業(yè)發(fā)展報告》由畢馬威中國聯(lián)合中國烹飪協(xié)會、廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會和深圳市烹飪協(xié)會共同發(fā)布。

　　報告稱，2014年至2023年，我國餐飲業(yè)年復合增長率達7.3%，展現(xiàn)出強大的發(fā)展動力。2023年，餐飲業(yè)總收入達到5.2萬億元人民幣，同比2022年增長20.4%，對社會消費的貢獻率達11.2%。

　　“餐飲行業(yè)作為重要的民生行業(yè)之一，不僅展現(xiàn)出頑強的生命力，也持續(xù)在擴大內需、推動形成強大國內市場、服務構建新發(fā)展格局等方面發(fā)揮著重要作用。”畢馬威中國客戶與業(yè)務發(fā)展主管合伙人江立勤說。

　　他表示，隨著各地“文旅+美食”“夜經濟”“展演+美食”等活動紛紛開展，餐飲行業(yè)恢復濃濃的煙火氣，更提振了民眾的消費信心，促進了城市的經濟繁榮，引領著實體經濟的發(fā)展。

　　“為了適應新的發(fā)展趨勢，餐飲企業(yè)需要深入了解消費者的喜好，并利用這些數(shù)據(jù)來提升服務體驗和品牌影響力。”畢馬威中國零售及消費品行業(yè)主管合伙人林啟華說。

　　此次，報告不僅分析了中國餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、2023年行業(yè)發(fā)展的新趨勢以及高質量發(fā)展所面臨的挑戰(zhàn)，還從稅務服務、數(shù)智化服務、供應鏈優(yōu)化服務、出海模式等方面，為推動中國餐飲行業(yè)高質量發(fā)展提供思路及方案。

　　報告注意到，打造柔韌敏捷的供應鏈體系，成為餐飲企業(yè)整合上下游資源、實現(xiàn)標準化和集中化處理的關鍵手段。出海尋求新增量，成為餐飲企業(yè)的新選擇。通過孵化子品牌、地方菜系去區(qū)域化等方式，餐飲品牌持續(xù)拓展著自身邊界，打造新的成長曲線。

　　報告指出，對外，餐飲行業(yè)正面臨消費需求與觀念快速轉變、市場競爭同質化加劇，以及技術更新迅速迭代等挑戰(zhàn)；對內，供應鏈管理效率低下、經營管理戰(zhàn)略模糊，以及數(shù)字化水平低制約著餐飲企業(yè)的發(fā)展。對此，餐飲行業(yè)需要迅速采取應對措施，從而迅速突破困境。

　　報告還稱，餐飲行業(yè)未來仍將保持良好的增長，人工智能與大數(shù)據(jù)技術發(fā)展將會成為餐飲行業(yè)的重要趨勢，各餐飲企業(yè)需把握好發(fā)展機遇，加快“數(shù)實融合”，進一步發(fā)揮餐飲行業(yè)對市場發(fā)展的帶動作用。(完)