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云南高校“黑暗料理”出新品 昆工推橙子炒雞丁

云南高校“黑暗料理”出新品 昆工推橙子炒雞丁

2016-03-09 13:57:00

來源:云南網(wǎng)

  橙子炒雞丁

  油條炒白菜、辣椒炒月餅、菠蘿哈密瓜炒肉、橘子西紅柿椰果炒面包……繼各色“黑暗料理”之后,昨日又有新款“黑暗料理”在云南高校上架:昆明理工大學憬園B2食堂推出橙子炒雞丁,而云南大學梓院食堂也不甘示弱地上了香橙炒肉。

  “如此花樣,是在下輸了。”“你敢吃嗎?說真的我想嘗嘗。”“食堂師傅敢不敢把橙子皮給削了再炒?”……看到這些新款“黑暗料理”,網(wǎng)友和同學們開啟“吐槽”模式。但營養(yǎng)學專家表示,橙子炒肉其實很有營養(yǎng)。

  “黑暗料理”選的人不少

  去年底,云南農(nóng)業(yè)大學大四學生小奚發(fā)微博,學校食堂推出“橘子西紅柿椰果炒面包”,網(wǎng)友和同學們均表示,刷新了對高校食堂“黑暗料理”的認識。而昨日,“@云南高校新鮮事兒”官微爆料,昆工和云大不約而同地推出新款“黑暗料理”:橙子配肉。別說,選這個菜的人還不少。

  “味道還可以,帶點兒酸,但就是希望以后食堂能削了皮再炒。”昆工一名學生表示,這個菜口味挺清淡,也不完全算是“黑暗料理”。

  橙子配雞肉還真有營養(yǎng)

  橙子炒肉的混搭是否真的沒有一點兒道理?云南省第一人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任洪晶安表示,“很多水果可當做食材烹飪,只要合理搭配同時被人接受都是一種值得推廣的創(chuàng)新。”洪晶安介紹,橙子富含維生素C、維生素P,有美容、增加血管彈性等作用,和高蛋白的雞脯肉可以完美結(jié)合,維A、微量元素等更易被人體吸收。“但由于高溫會破壞微量元素,所以廚師在制作過程中首先要將肉類炒熟,最后起鍋前再加入水果,才能最大限度保證營養(yǎng)成分不流失。”

  那么制作過程中是否需要去除橙子皮?“沒有必要!橙皮里面含有豐富的橙皮甙,也是增強血管彈性的重要‘武器’。”洪晶安說,廚師在制作過程中把水果清理干凈即可。

  【名詞解釋】黑暗料理

  黑暗料理這個詞最早出自日本動漫《中華小當家》。經(jīng)網(wǎng)民引申之后,黑暗料理用來形容“亂燉”,就是把通常不在一起用的食材隨心所欲地放到一起,或者廚藝一般的人做出的賣相非常令人難以接受的食物。

  (春城晚報記者 羅南)

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