世界衛(wèi)生組織于日前首次發(fā)布全球糖尿病報(bào)告，報(bào)告顯示全球糖尿病成年人患者近40年內(nèi)增加了3倍，其中多數(shù)生活在發(fā)展中國(guó)家。全球18歲以上人群中，1980年糖尿病患者為1.08億人，2014年增加至4.22億人，占全球總?cè)丝诘?.5%。2012年，糖尿病直接導(dǎo)致150萬(wàn)人死亡。另外，與高血糖相關(guān)的心血管和其他疾病致死人數(shù)達(dá)到220萬(wàn)。世衛(wèi)組織預(yù)測(cè)，至2030年，糖尿病將成為第七大致死病因。
看來(lái)控制血糖、注意飲食是每個(gè)人都應(yīng)該重視的事情。但在生活中，人們卻有很多關(guān)于糖尿病和飲食的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。日前，食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒就糖尿病和飲食的認(rèn)識(shí)誤區(qū)進(jìn)行了解讀。
糖尿病就是因?yàn)樘浅远嗔耍?/p>
其實(shí)，導(dǎo)致糖尿病的因素有多種且很復(fù)雜，除了基因的易感性，肥胖、吸煙、情緒壓力等多種因素都可能誘發(fā)糖尿病，而不僅僅是因?yàn)樘浅远嗔四敲春?jiǎn)單。糖尿病病人之所以尿中含糖，并不只是因?yàn)樘浅远嗔耍且驗(yàn)樯眢w胰島素代謝出現(xiàn)問(wèn)題，無(wú)法利用攝入的糖。
預(yù)防糖尿病很重要的一點(diǎn)是養(yǎng)成良好的飲食和生活習(xí)慣，而不是不吃糖或少吃糖那么簡(jiǎn)單。而對(duì)于糖尿病患者，如果不能改善不良生活習(xí)慣，血糖的控制很難達(dá)到滿意的效果。
糖尿病患者不能吃甜的食物？
其實(shí)，糖尿病患者在選擇食物時(shí)并不能僅憑味道來(lái)選擇，還要看它所含的成分和總能量。
大部分有甜味的食物都是含有糖的，比如餅干、甜飲料等等，這些含糖的甜味食物會(huì)升高血糖，應(yīng)該控制少吃。不過(guò)，現(xiàn)在有些甜味食物其實(shí)是用的甜味劑，如阿斯巴甜、甜蜜素等，甜味劑雖然有甜味，但是幾乎不提供能量，這些甜味食物適當(dāng)吃點(diǎn)也無(wú)妨。
而且，有些沒(méi)有甜味的食物，比如米飯、饅頭，雖然吃起來(lái)沒(méi)有甜味，但是它們所含的淀粉在消化之后會(huì)變成葡萄糖，也不能多吃。
糖尿病患者真的不能吃水果么？
大部分水果的血糖指數(shù)并不高，血糖負(fù)荷普遍低，因此糖尿病人可以適量吃水果。
美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)（American Diabetes Association）認(rèn)為：糖尿病人是可以吃水果的。在他們提供的糖尿病病人飲食建議里，第一條就是要多吃水果和蔬菜，而且最好是吃各種顏色的水果和蔬菜，以豐富水果的多樣性。不過(guò)，糖尿病人最好不要喝果汁，果汁通常會(huì)損失一些膳食纖維，血糖反應(yīng)會(huì)高于完整的水果。
吃酸奶可以預(yù)防糖尿病？
酸奶是一種很好的鈣質(zhì)來(lái)源，而且，雖然酸奶中加入了糖，但按同樣數(shù)量的碳水化合物來(lái)比較，還是比白米飯白饅頭的血糖上升速度慢得多。所以，每天食用酸奶是一種健康的生活方式，糖尿病人可以喝酸奶。
但是，每天一杯酸奶能否真正的預(yù)防糖尿病現(xiàn)在還無(wú)法確定。而且，現(xiàn)在一些發(fā)現(xiàn)酸奶有益血糖控制的研究中大多都是每天一份酸奶，大約是28克。而我國(guó)的酸奶一份小包裝都是100克左右，相當(dāng)于是4份。酸奶的含糖量較高，還是需要注意不要吃太多。
糖尿病人可以放心吃無(wú)糖食品？
“無(wú)糖”并不意味著無(wú)碳水化合物或者無(wú)熱量。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一種食品如果要聲稱“無(wú)糖”，要求滿足固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克（指碳水化合物）。很多所謂的“無(wú)糖產(chǎn)品”，比如無(wú)糖餅干、無(wú)糖麥片、無(wú)糖藕粉等，雖然不含有人工添加的蔗糖，但仍然含有大量淀粉，有的甚至還添加了淀粉糖漿、葡萄糖漿、麥芽糖漿、麥芽糊精等配料。它們升高血糖的速度毫不遜色于日常所吃的白糖，所以還是少吃為妙。
糖尿病患者只能少吃或不吃主食？
很多糖尿病患者都認(rèn)為控制血糖就不能吃主食，即使吃也只能吃一點(diǎn)點(diǎn)，其實(shí)這完全是誤解。飲食控制是控制每日攝入的總熱量，單單控制某類(lèi)食物是不合理的，過(guò)度控制還可引起低血糖及營(yíng)養(yǎng)不良等，應(yīng)當(dāng)平衡攝入各種飲食。
目前，主食最大的問(wèn)題是太精致了，如精白米面，除了損失了維生素和礦物質(zhì)外，血糖指數(shù)也高，的確不利于血糖的控制。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，日常主食的選擇應(yīng)該盡量少吃精制加工的主食，包括現(xiàn)在的“精白細(xì)軟”米面；而應(yīng)該食用粗糧和豆類(lèi)等主食，同時(shí)注意粗細(xì)搭配，如在白米白面中加黑米、大豆等。所以，應(yīng)該提倡雜糧主食，如黑米、黃米、薯類(lèi)等，需要控制的主食主要是精白米面。（記者王 嘉）