生魚營養(yǎng)價值極高,尤適宜體虛、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良、貧血之人食用,其魚頭更為滋補有益。用補中益氣、降糖止渴的南瓜和補脾和胃生津的紅棗滾之,清潤可口,有健脾益胃補益的功效,是夏日家庭靚湯之一,尤宜老人與女士之用。
材料:南瓜250克、生魚頭400克、紅棗4個、生姜4片。
烹制:各物分別洗凈。南瓜切塊;紅棗去核;生魚頭去鰓,切塊,用紹酒、胡椒粉各少許拌腌片刻,起油鑊煎至微黃,濺入少許水,再加入清水1250毫升(約5碗量)和姜,武火滾沸后下南瓜、紅棗,改中小火滾約20分鐘,下鹽便可。為3~4人用。