——勿急，多管齊下，讓國人樂于接受

　　受觀念影響，我國民間素有“不把土豆當(dāng)主糧”的說法。而事實(shí)上，馬鈴薯主食開發(fā)極有利于改善中國人的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。中國馬鈴薯工程技術(shù)研究中心主任孫慧生介紹，馬鈴薯除了營養(yǎng)價(jià)值豐富，還富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于預(yù)防高血壓和糖尿病。

　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織很早就把馬鈴薯當(dāng)作世界第四大糧食作物，并在種植面積、科研投入上給予其主糧地位的保證。目前，歐洲國家人均年消費(fèi)馬鈴薯穩(wěn)定在100斤至120斤，俄羅斯人均年消費(fèi)量更是高達(dá)340斤。

　　在我國，受消費(fèi)習(xí)慣等因素影響，馬鈴薯生產(chǎn)消費(fèi)呈現(xiàn)增長速度不快、生產(chǎn)水平不高、發(fā)展參差不齊等特點(diǎn)。

　　要讓馬鈴薯真正“變身”主糧，首先要解決口感和工藝問題。國人吃慣了水稻、小麥、玉米，現(xiàn)在要把馬鈴薯加工成國人樂于接受的主糧，需要科學(xué)規(guī)劃，合理推進(jìn)，用傳統(tǒng)的主糧加工方式加工馬鈴薯制品，讓其真正走上大家的餐桌。

　　其次是市場推廣。目前，我國馬鈴薯平均畝產(chǎn)1150公斤，比世界平均水平低20%，不到發(fā)達(dá)國家的一半。“造成馬鈴薯產(chǎn)量低的原因，一是缺少良種，二是缺少良法。”孫慧生說。