據(jù)西部網(wǎng)訊 （陜西廣播電視臺(tái)《第一新聞》記者 姚博 閆星光）長(zhǎng)久以來(lái)，在陜西省的關(guān)中地區(qū)流傳著“乾州的鍋盔岐山的面，秦鎮(zhèn)的皮子繞長(zhǎng)安”的俗語(yǔ)。筋薄爽口的秦鎮(zhèn)涼皮是很多老陜喜歡的小吃，但大家或許不知道，正宗的秦鎮(zhèn)米皮和制作技法已經(jīng)成被申請(qǐng)為專利，市面上很多號(hào)稱秦鎮(zhèn)米皮的店面其實(shí)并不正宗。
正值周末，趕上了一個(gè)好天氣，很多西安市區(qū)的驢友或開(kāi)車(chē)，或騎行，一路趕到了位于西安南邊30公里的戶縣秦渡鎮(zhèn)，大家來(lái)的目的除了踏青之外，無(wú)一例外都要嘗一嘗秦渡鎮(zhèn)的特色小吃——秦鎮(zhèn)涼皮。
驢友：我們經(jīng)常騎著摩托車(chē)轉(zhuǎn)，就轉(zhuǎn)到秦鎮(zhèn)了，當(dāng)?shù)厝私o我們介紹的這一家，我們來(lái)了，來(lái)了以后就來(lái)了七八年，每年連續(xù)來(lái)，一兩個(gè)月就要來(lái)一兩次。
驢友：你看這多好，黃是黃，料是料，紅是紅的，勁道兒，有味兒。
在秦渡鎮(zhèn)老街賣(mài)了20多年涼皮的任大姐告訴記者，他們家每天能賣(mài)將近一千張涼皮，很多人都是攜家?guī)Э趶闹苓呞s來(lái)到吃涼皮。
任大姐：秦鎮(zhèn)涼皮特色就是筋、薄，細(xì)、軟，你看白皮子，黃豆芽，辣子油一蘸，色澤味美，綠芹菜一放，人吃著都有口感。
提起秦鎮(zhèn)米皮大家都知道這是拿大米做的，吃的時(shí)候醋要少放，可是您知道嗎來(lái)到這兒我們才知道，吃秦鎮(zhèn)米皮不僅要有肉夾饃，還得要一份這里地地道道的黃酒，黃酒來(lái)咧。
秦鎮(zhèn)涼皮雖然特色，但市面上并非都是正宗的秦鎮(zhèn)涼皮。戶縣秦鎮(zhèn)涼皮協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭天祥告訴記者，目前在西安市場(chǎng)，各類(lèi)秦鎮(zhèn)涼皮店約有300家，其中約三分之二商戶非經(jīng)授權(quán)，假冒“秦鎮(zhèn)涼皮”“秦鎮(zhèn)米皮”“秦鎮(zhèn)面皮”進(jìn)行銷(xiāo)售。
戶縣秦鎮(zhèn)米皮協(xié)會(huì)戶長(zhǎng)郭天祥：（一些店）辣子里面有蘇丹紅，有色素，我們看皮子，里邊有增白劑，有食用膠，對(duì)我們關(guān)中名吃造成了很多的威脅。欺騙了消費(fèi)者，擾亂了市場(chǎng)。
記者了解到，西安市工商局從3月1號(hào)到3月30號(hào)，將在全市范圍內(nèi)組織開(kāi)展對(duì)“秦鎮(zhèn)”商標(biāo)專用權(quán)進(jìn)行專項(xiàng)保護(hù)執(zhí)法行動(dòng)，檢查是否有侵權(quán)違法使用行為，尤其是清理未經(jīng)授權(quán)使用“秦鎮(zhèn)涼皮”“秦鎮(zhèn)米皮”“秦鎮(zhèn)面皮”等商標(biāo)的侵權(quán)行為，對(duì)查出的商標(biāo)侵權(quán)違法行為將進(jìn)行調(diào)查。