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敦煌肴饌遠飄香——香港臺胞絲路美食探尋記

2024-07-23 14:28:53

來源:中國新聞網(wǎng)

  中新社敦煌7月23日電 題:敦煌肴饌遠飄香——香港臺胞絲路美食探尋記

  中新社記者 劉玥晴

  夜幕降臨,華燈初上,甘肅敦煌持續(xù)了一天的炎熱漸散,街頭巷尾飄香的絲路美食令人垂涎。22日,2024全國臺聯(lián)香港臺胞經(jīng)貿(mào)文化參訪團的20位團員通過味蕾,感知這座沙漠綠洲的歷史和生機。

  羊肉愛好者心滿意足

  對于臺灣卓翼股份有限公司代表人朱麗玲而言,家鄉(xiāng)臺中的羊肉爐是貫穿童年的溫馨味道。有吃羊肉習(xí)慣的她認為“這次來甘肅真是過癮了”。

  中國人食羊的歷史可回溯數(shù)千年,在西北地區(qū),羊肉更是餐桌上不可或缺的食物。

  烤制約四個小時的整羊端上桌,香氣撲鼻。嘗過外皮金黃酥脆、內(nèi)部肉質(zhì)綿軟的烤全羊,朱麗玲稱贊,“肉質(zhì)特別好,沒有膻味、肥瘦均勻,簡直停不下來。”

  手抓羊肉也是朱麗玲的心頭好。煮熟的羊肋排被剁成大塊,搭配秘制干碟,用手抓起一塊,咬下去,瘦肉細膩彈牙,脂肪油潤滑軟,厚實與滑嫩在口中交織。

  朱麗玲接受中新社記者采訪時說,吃到如此美味的羊肉,讓她憶起兒時冬天與家人圍在一起吃羊肉爐的日子,非常享受。

  解鎖面食新花樣

  “天上龍肉,地下驢肉。”說到敦煌傳統(tǒng)美食,驢肉黃面不得不提。它是一種干拌面,配上醬驢肉、豆腐丁、香菇丁等澆頭,再撒上芝麻、香菜等佐料,爽口不膩。

  拉面師傅雙手將黃色面團抻成條狀,又旋成麻花狀,反復(fù)折疊抻拉后的面條足足有五米長,能拉到店門外。“驢肉黃面門外拽”的拉制過程收獲了香港臺胞們的掌聲。

  在英國工作多年的江穎賢此番“打卡”了各式未曾嘗過的面食。她在吃下第一口驢肉黃面時便被驚艷,“面條特別筋道,每一根都掛著濃郁的醬汁”。

  “驢肉黃面不像臺灣牛肉面、港式云吞面一樣帶熱湯,很適合夏天。”江穎賢告訴記者,她還品嘗了酸甜適中的沙棗面油餅、香酥不膩的沙蔥牛肉餅、咸鮮筋道的胡羊燜餅等。

  暢飲特色消暑飲品

  敦煌的夏天,少不了杏皮茶。每到這個時節(jié),當(dāng)?shù)丶壹覒魬糸T口傳出曬李廣杏的陣陣清甜香味。

  “敦煌水果之王”李廣杏由西漢“飛將軍”李廣從新疆引入新樹種、與敦煌杏樹嫁接栽植而來,果實光澤黃亮、汁甜如蜜、核小肉多。杏皮茶即用李廣杏的杏皮熬制而成,微酸回甘。

  “杏皮茶給我的感覺很熟悉,味道有點像從小喝的酸梅湯,生津止渴。”國際華商協(xié)進會理事黃玉說,在手搖飲料尚未流行的年代,臺北人的夏日美好回憶大多包含大熱天里喝一杯用烏梅、山楂、甘草、桂花熬煮的酸梅湯,“沒想到西北地區(qū)也有類似的解暑飲料”。

  星光下,敦煌夜市煙火氣正盛。除在攤位上大快朵頤,香港臺胞們還在包裝食品區(qū)購買羅布麻茶、黑枸杞、百合干等,“我們要把敦煌帶回家”。(完)

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