最近朋友圈掀起一股吃椰子凍的風(fēng)潮,椰子凍是一種用椰殼裝的呈現(xiàn)出乳白色果凍狀的食物,據(jù)說是從越南空運(yùn)而來,連孕婦都可以吃,網(wǎng)上售價(jià)30-40元不等,但最近,這種零食卻被網(wǎng)友實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌嚴(yán)重超標(biāo)。
揚(yáng)子晚報(bào)記者在淘寶等網(wǎng)絡(luò)上看到,類似的產(chǎn)品很多,銷量不低,一款越南產(chǎn)的售價(jià)在30塊的椰子凍月銷量達(dá)到2萬多個(gè),不少網(wǎng)友購買后表示口味不錯(cuò)。而在線下,記者從南京一些水果店了解到,有的店曾經(jīng)從批發(fā)市場進(jìn)過這種零食。不過,由于價(jià)格較高,加上不易保存,多數(shù)店已經(jīng)不再進(jìn)貨了。
然而這種頗受歡迎的零食卻被試驗(yàn)證明細(xì)菌超標(biāo)。那究竟是什么原因呢?南京蘇寧環(huán)球酒店的行政總廚胡杏春告訴記者,他看過網(wǎng)絡(luò)上流傳的椰子凍的制作流程,“這個(gè)東西肯定不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。”
“首先一般家庭或是餐廳做椰子凍,不會用沒消毒的容器諸如椰子殼來盛放;再者,即便用了,也是現(xiàn)做現(xiàn)吃,不敢想像這個(gè)東西從越南運(yùn)來還能保持衛(wèi)生。”
不僅如此,胡大廚對于椰子凍里面用的明膠質(zhì)量也存疑。
至于這個(gè)椰子凍的成本,胡杏春表示,貴的是本身這個(gè)容器,也就是椰子大概要12塊左右,而里面的椰子凍成本最多3塊錢。
一位資深的烘焙愛好者告訴記者,在甜品制作中,一般不會用新鮮椰汁,而是會用進(jìn)口的椰漿,做好的椰子凍也是馬上就吃,最多在冰箱里放幾個(gè)小時(shí)。
一位醫(yī)務(wù)工作者介紹說,椰子凍某種程度上是破壞了原來形態(tài)的水果,就像是開了口的西瓜,在高溫下很容易受到細(xì)菌的侵蝕而變質(zhì),衛(wèi)生難以保證。 (記者 柳揚(yáng))