二月二龍?zhí)ь^，三月三茅芽一平氈。三月的風(fēng)拂過河谷燒荒的山地，一株株司茅蘇醒了過來，吐出新綠。白居易詩(shī)云：離離原上草，一歲一枯榮。野火燒不盡，春風(fēng)吹又生。大概說的就是草的頑強(qiáng)生命力。三月三，茅芽鮮嫩肥壯，就像記憶里的時(shí)鐘，定時(shí)會(huì)喚醒孩子們親近自然的童心，藍(lán)天下的思茅草窩成了我們的樂園。兒時(shí)記憶里的三月三是要踏青的，外婆會(huì)用鐵鍋粗沙炒好包谷豆、紅薯泡，裝滿我們的褲兜。然后風(fēng)一樣追逐在山坡上折刺桿、抽茅芽。包谷豆噴香，紅薯泡脆甜可口，茅芽清新微甜，我們?cè)诓莸厣暇偷厝〔模瑴?zhǔn)備著青澀的童年盛宴。又是一年三月三，望著天空中的紙鳶，我突然憶起了舌尖上的三月三。
農(nóng)歷三月三日，俗稱“三月三節(jié)”，古時(shí)稱“上巳節(jié)”，是民間的傳統(tǒng)節(jié)日。上巳節(jié)大約起源于周代，原為農(nóng)歷三月初的第一個(gè)巳日，即“上巳日”。因?yàn)槿律涎乃热彰磕瓴煌缘轿簳x時(shí)就以“初三”來代替上旬的巳日了。唐朝房玄齡等人撰寫的《晉書·禮志》載：“漢儀季春上巳，官及百姓皆楔于東流水上……自魏但用三日，不以上巳也。”現(xiàn)在的三月三，就是從古代的三月上巳日而來的。古時(shí)三月三，就有踏青游玩的習(xí)俗。《詩(shī)經(jīng)·鄭風(fēng)·溱洧》估計(jì)是關(guān)于踏青郊游的較早記載：溱與洧，方渙渙兮。士與女，方秉蕑兮。女曰觀乎?士曰既且，且往觀乎?洧之外，洵訏且樂。維士與女，伊其相謔，贈(zèng)之以勺藥。描述了溱水、洧水流域的青年男女三月三這天踏青郊游的情形。在金絲峽每年三月三日有用柴鍋粗沙烘炒包谷豆、紅薯泡的習(xí)俗。艱苦的年月，孩子們?cè)谶@一天拿包谷豆、紅薯泡做干糧，同伴相邀，登山踏青：打拳菜、扯小蒜、折刺桿、抽茅芽，和一方山水來個(gè)最親密的接觸。
峽谷里的紅薯泡分兩種：一種是紅薯晾曬而成;一種是洋芋晾曬而成。大姐和小大深諳制作的訣竅，每年夏天麥?zhǔn)蘸缶褪峭谕炼沟臅r(shí)間，小大將豐收后的洋芋分類篩撿，完整無缺的下窖儲(chǔ)藏終年食用，破皮挖爛的新鮮洋芋一時(shí)難以全部吃完，大姐便將它們?nèi)テぃ谐杀∑诓皴仢L水中輕微焯燙，借著夏日的驕陽(yáng)快速曬干，然后密封保存，菜園里青黃不接時(shí)，曬干的洋芋片就成了美味。入冬前，峽谷里紅薯豐收，小大盡心挑選出紅心紅薯，大姐將它們洗凈、去皮，切成薄片，在柴鍋沸水中簡(jiǎn)單焯燙，然后借著冬日的嚴(yán)寒、勁爽的風(fēng)迅速風(fēng)干，然后密封保存，只等來年開春三月三，讓它們變成踏青、登高的美食，續(xù)接起人們舌尖上的三月三記憶。
又是一年三月三，風(fēng)箏飛滿天。兒時(shí)記憶里的這一天登山踏青，總會(huì)央求外婆為我們炒好包谷花、紅薯泡。外婆會(huì)讓我們到河邊的沙石灘上挖回沙粒，就勢(shì)在柴火鐵鍋里為我們加工成春天的美味。小大是個(gè)有心人，每年麥季碾完麥子，用簸箕溜出干凈大小適中的沙粒都被都被仔細(xì)保存。以后的某個(gè)時(shí)候，它就會(huì)成為柴鍋炒干貨的絕佳材料。鐵鍋炒紅沙子，沙子焐熟干貨，香脆可口，不焦不糊。不由得被先民的智慧所感動(dòng)，更感謝小大將這一傳統(tǒng)繼續(xù)傳承。
三月初三一早，大姐就將干凈的粗沙粒取出備用。早飯后柴鍋洗凈，孩子們?cè)绫还?jié)日的儀式吸引進(jìn)廚房，就像曾今的我們圍站在外婆的鍋臺(tái)旁，唯一不同的是現(xiàn)在的孩子早已不把炒貨當(dāng)做果腹的干糧，只把這種儀式看做稀奇。粗沙粒在鐵鍋的烘烤下逐漸升溫，不時(shí)升起縷縷青煙。案板上的筐里盛放著：玉米粒、黃豆、花生、紅薯片、洋芋片，她們就等著小大一聲令下，好在鐵鍋里完成華麗的轉(zhuǎn)身。黃豆入鍋，瞬間濃香四溢，憑著黃豆釋放的香味，小大就能判斷生熟與否。大姐將鋼絲網(wǎng)特制的籮篩拿在手中，等待小大下達(dá)出國(guó)的命令。小大一聲“起鍋”，大姐夫迅速將帶著沙粒的黃豆鏟入籮篩中，大姐則迅速篩出黃亮濃香的黃豆。孩子們趁熱放入嘴中，瞬間被熟黃豆的濃香吸引，止不住的放入嘴中。我想這有可能是黃豆最質(zhì)樸的吃法。
炒玉米俗稱“包谷花”。玉米下鍋，滾燙的沙粒烘烤的包谷粒釋放出縷縷青煙，不一會(huì)，一顆顆玉米粒再也按捺不住火熱的激情，紛紛綻放，鐵鍋里瞬時(shí)響起了噼噼啪啪的炸裂聲。待響聲停止，一顆顆玉米粒開除了潔白的花朵，就像天邊流香的云。篩出沙粒，玉米花就可盡情享用，晾冷后口感最佳，最大限度的保留了玉米的馨香。從口感上來說“包谷花”雖比不上今天的“爆米花”，但就是這樸素的玉米粒卻是我們兒時(shí)苦寒歲月里奢侈的零食。這一把把包谷花把我們帶回到了童年，那熟悉的香味時(shí)常在夢(mèng)里飄來。孩子們?cè)谖业膽Z恿下試探的品嘗著“包谷花”的味道，從他們閃動(dòng)的眼神里我似乎看到了童年的我。
眾多的炒貨里，我最鐘愛的還是“紅薯泡”，她的味道應(yīng)該超過現(xiàn)在的油炸薯片。大姐將干紅薯片和干洋芋片分兩鍋烘炒，紅薯片在高溫的沙粒烘烤下漸漸表皮酥黃，點(diǎn)滴的泡狀凸起布滿紅薯片的表層，紅薯的獨(dú)特香甜逐步散發(fā)在廚房的空氣里，小大仔細(xì)感知著空氣里紅薯片釋放的香味，指揮者大姐夫?qū)⒓t薯片連沙鏟入鐵質(zhì)籮篩中篩去滾燙的沙粒。紅薯片在鐵鍋里完成了華麗轉(zhuǎn)身，具備了紅薯泡應(yīng)具備的一切特征。如法炮制，洋芋片在鐵鍋里同樣發(fā)生著奇妙的物理變化，黃亮香甜，靜靜地躺在竹筐里。孩子們迫不及待的想要品嘗，殊不知紅薯泡最佳的口感是晾冷后，酥脆香甜，齒頰留香。童年的三月三，我們就是揣滿紅薯泡做干糧，整天踏青挖野菜、抽茅芽，愜意的笑聲釋放在藍(lán)天白云間。趁著沙粒的余溫，大姐倒入花生，靜待沙粒將花生炒熟。
迫不及待的裝滿包谷花、紅薯泡，拉著孩子們的手，登上就近的山梁，在司茅草堆里抽茅芽，在熟悉的刺架里折刺桿，把很久以前的往事說給孩子們聽，在一片笑聲里追憶童年。又是一年三月三，茅芽一平氈，和孩子們一起來金絲峽吧!感受這古老的節(jié)日，找回童年。(章驥)