中新社重慶3月23日電 題：“土山貨”開拓“洋市場” 重慶苕粉海外出圈
作者 梁欽卿
源自武陵深山的苕粉何以翻山越海俘獲海外食客味蕾？對于這個問題，有著十多年彭水苕粉出口經(jīng)驗的葛先萍以八個字簡要概之——粉質(zhì)純凈、柔軟可口。
近日在四川舉行的全國糖酒商品交易會暨春糖節(jié)上，來自重慶市彭水苗族土家族自治縣的苕粉吸引上百家客商關(guān)注，更有做進出口貿(mào)易的商人想到彭水實地考察苕粉企業(yè)。彭水縣地處武陵山區(qū)腹地，氣候溫和、雨量充沛，土壤呈弱堿性，生長的紅薯淀粉含量高，是制作苕粉產(chǎn)品的上佳原料。
近日，在重慶市彭水縣的龍須晶絲苕粉廠內(nèi)，工人們正在晾曬苕粉。(葛先萍供圖)葛先萍與苕粉打交道30多年，如今是彭水龍須晶絲苕粉廠負(fù)責(zé)人。該廠年加工鮮紅薯8000多噸，年銷售額達4000多萬元(人民幣，下同)。“我們生產(chǎn)的苕粉已經(jīng)銷往美國、迪拜等國家，搖身變成顧客餐桌上的酸辣粉。”她說。
葛先萍介紹，酸辣粉已成中國餐桌頗具代表性的美食，無論國內(nèi)還是海外，都有它的粉絲。十多年前，她在重慶解放碑附近開店，一位香港游客吃了她做的酸辣粉后贊不絕口，回香港后也開了家酸辣粉店。
香港麻辣派對餐館與葛先萍的苕粉廠合作十多年，店里的酸辣粉原材料都來自彭水。該餐館采購員鐘先生稱，現(xiàn)在物流方便了，苕粉從彭水運往香港只需三至五天。“用彭水苕粉制作的酸辣粉特別受歡迎，店里的客流量日均有三四百人，尤其是周末，店門口常常排起長龍。”
“在香港，我們都開好幾家分店了。”鐘先生說，酸辣粉是麻辣酸爽、濃香開胃的美食，也是香港和內(nèi)地交流的紐帶，重慶過來的游客樂于在這里品嘗“家鄉(xiāng)味”，也有香港顧客吃完后萌生去重慶旅游的想法，“現(xiàn)在川渝游客來店里，我都能聽懂幾句方言”。
葛先萍還發(fā)現(xiàn)，各地民眾食用苕粉的方式并不相同，在美國和香港，苕粉多數(shù)用來做成酸辣粉，而迪拜則是把苕粉做成小袋包裝，需要食用時，取出冷水浸泡，加入鍋中或煮或燉。這也為她今后進一步打開苕粉出口市場帶來了新思路。
近日，在重慶市彭水縣郁山鎮(zhèn)，村民們在田間下紅薯種、育紅薯苗，為大田移栽做準(zhǔn)備。 趙勇 攝依托苕粉生產(chǎn)，彭水的小紅薯逐漸長成促進村民增收致富的“甜蜜產(chǎn)業(yè)”。眼下正值春耕時節(jié)，走進彭水苗族土家族自治縣的田間地頭，農(nóng)民們有序開展整地深翻、起壟育苗等工作，精心照護小紅薯生根發(fā)芽。
彭水縣鐘鼓村的蔡登權(quán)和田美琴夫婦今年種植700余畝紅薯，二人成立了紅薯種植專業(yè)合作社，集薯類種植和農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)、加工、銷售為一體。“現(xiàn)在網(wǎng)購訂單拓寬了銷售渠道，我們合作社年產(chǎn)值達300萬元。”
目前，彭水全縣紅薯種植面積30萬畝，年產(chǎn)紅薯48萬噸，紅薯生產(chǎn)加工主體32家，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值達8億元。當(dāng)?shù)剡�打造了“彭水晶絲苕粉”區(qū)域公用品牌，推出經(jīng)典干粉、火鍋寬粉等系列產(chǎn)品，讓小紅薯釋放出大價值。
“彭水苕粉被海外顧客喜歡，說明‘土山貨’也能開拓‘洋市場’。”葛先萍自信地說，接下來還要拓展東南亞、日韓等國際市場，讓更多海外食客品嘗到大山里的美味。(完)