中新網(wǎng)5月13日電(中新財(cái)經(jīng) 左雨晴) “爆改”的風(fēng)還是吹進(jìn)了超市，操刀者則是近期大火的胖東來。

　　近日，有消息稱，胖東來即將啟動(dòng)對(duì)永輝超市的幫扶調(diào)改，這是繼嘉百樂、步步高之后，胖東來再次幫扶調(diào)改的商超企業(yè)。

　　大賣場(chǎng)黃金時(shí)代結(jié)束

　　永輝超市3年虧80億

　　對(duì)于胖東來幫扶調(diào)改的消息，永輝超市相關(guān)人士向中新財(cái)經(jīng)表示：“我們現(xiàn)在就是向胖東來學(xué)習(xí)。”但對(duì)于具體幫扶調(diào)改措施，該人士并未透露。

　　作為全國(guó)連鎖零售商超，永輝超市曾吸引了京東、騰訊等巨資入股，門店規(guī)模在2019年一度達(dá)到1440家，其創(chuàng)始人張軒松也位列2019年福布斯中國(guó)400富豪榜第173名，2019年胡潤(rùn)全球富豪榜1108名。在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)公布的“2022年中國(guó)超市TOP100”榜單中，永輝超市以980億元的銷售總額位居第二，僅次于沃爾瑪。

　　這樣一家全國(guó)連鎖巨頭，為何會(huì)向僅有幾十家門店的胖東來“拜師學(xué)藝”？

　　事實(shí)上，在生鮮電商等新業(yè)態(tài)的發(fā)展浪潮中，傳統(tǒng)連鎖商超們的黃金時(shí)代已經(jīng)結(jié)束，且日子都不太好過。

　　數(shù)據(jù)顯示，近三年來，永輝超市累計(jì)虧損超80億元，門店數(shù)量銳減400余家，跌至千位數(shù)以下，近期還有1.05億元股份面臨被動(dòng)處置風(fēng)險(xiǎn)。與此同時(shí)，張軒松的身價(jià)也大幅縮水，根據(jù)2024年胡潤(rùn)全球富豪榜，張軒松最新財(cái)富為72億元，排名較前一年下滑737位。

　　其他傳統(tǒng)賣場(chǎng)的現(xiàn)狀也不容樂觀：華潤(rùn)萬家3年時(shí)間關(guān)閉了131家門店；步步高自2021年開始連續(xù)虧損，2022年退出四川、江西市場(chǎng)，如今已“披星戴帽”；國(guó)際商超巨頭沃爾瑪、家樂福也頻頻被曝關(guān)店。

　　與之相比，出身河南許昌的胖東來憑借細(xì)心的服務(wù)、親民的價(jià)格和良好的員工待遇，不僅在社交媒體中刷上了“胖東來員工不想上班請(qǐng)假不允許不批假”“胖東來一件羽絨服僅賺3毛錢”等幾十條熱搜，線下更是人山人海，成為了名副其實(shí)的“明星超市”。

　　“向胖東來學(xué)習(xí)”背后，正是走“下坡路”的國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)大賣場(chǎng)普遍面臨的經(jīng)營(yíng)焦慮。

　　為何傳統(tǒng)賣場(chǎng)不行了？

　　在2023年的財(cái)報(bào)中，永輝超市將收入下滑原因歸結(jié)為“調(diào)整關(guān)閉虧損門店”和“實(shí)體零售行業(yè)整體遭受了前所未有的挑戰(zhàn)”。

　　而在業(yè)內(nèi)看來，傳統(tǒng)連鎖商超的衰落，是因?yàn)樵谂畈�發(fā)展的新零售中“掉隊(duì)”或者“走錯(cuò)了路”。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)近期發(fā)布的報(bào)告顯示，傳統(tǒng)超市行業(yè)面臨三大核心挑戰(zhàn)，即到店消費(fèi)客群持續(xù)流失、商品差異競(jìng)爭(zhēng)逐步缺失和門店運(yùn)營(yíng)成本不斷增長(zhǎng)。

　　首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授蔣澤中認(rèn)為，傳統(tǒng)賣場(chǎng)的弊端之一，恰恰是“不夠傳統(tǒng)”。

　　“永輝、物美等超市，其實(shí)最早都是學(xué)習(xí)國(guó)外倉(cāng)儲(chǔ)超市的模式，這一模式的特點(diǎn)就是統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)、低價(jià)策略和規(guī)模化，通過薄利多銷來實(shí)現(xiàn)盈利。但在國(guó)內(nèi)，這些超市卻在發(fā)展中出現(xiàn)了分散經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)。”

　　蔣澤中指出，不少國(guó)內(nèi)大賣場(chǎng)開設(shè)“場(chǎng)中店”、“店中店”，實(shí)行外包合作，實(shí)際上是從集中走向分散模式，背離了“統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一定價(jià)”的初衷。“其目的是為了增加地租這部分的收入，但現(xiàn)在租金收入不穩(wěn)定甚至虧損，又因?yàn)榉稚⑦M(jìn)貨降低了議價(jià)權(quán)，供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)也因此喪失，導(dǎo)致盈利空間變小。”

　　“胖東來式”爆改 傳統(tǒng)商超能否逆襲？

　　面對(duì)經(jīng)營(yíng)危機(jī)，傳統(tǒng)賣場(chǎng)也紛紛自救，開始數(shù)字化轉(zhuǎn)型，發(fā)力線上渠道，并關(guān)閉虧損門店。向胖東來“取經(jīng)”，也成為一些商超困境中的選擇。

　　2023年6月30日，胖東來團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐江西上饒本地的零售龍頭嘉百樂超市，幫助其對(duì)商品、采購(gòu)渠道等進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化；今年3月以來，胖東來受邀整改湖南長(zhǎng)沙步步高梅溪湖店、湘潭九華店，從調(diào)整賣場(chǎng)動(dòng)線布局，商品結(jié)構(gòu)、品質(zhì)及價(jià)格、環(huán)境、人員服務(wù)等方面做了全面調(diào)整。

　　那么，在“幫扶”過后，這些商超的業(yè)績(jī)?nèi)绾危?/p>

　　據(jù)媒體報(bào)道，調(diào)改前梅溪湖店業(yè)績(jī)?yōu)?5萬平均日銷和2000人日均客流；4月20日、21日，梅溪湖店連續(xù)兩天銷售額均突破142萬元；5月1日，該店更是創(chuàng)下單日銷售額240萬元的業(yè)績(jī)。

　　或許正是步步高“五一”長(zhǎng)假中的戰(zhàn)績(jī)，讓永輝超市選擇“心動(dòng)不如行動(dòng)”。然而，作為區(qū)域零售商超風(fēng)生水起的胖東來，在消費(fèi)者的千呼萬喚中卻始終未走向全國(guó)，其成功模式是否能適合門店規(guī)模上千家的全國(guó)連鎖商超，依然尚待時(shí)間來驗(yàn)證。(完)