圖/Gettyimages
管住嘴、邁開(kāi)腿，節(jié)日美食不長(zhǎng)肉
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅在博客上分享了自己“節(jié)日美食不長(zhǎng)肉的方法”。范志紅介紹，赴宴并不意味著一定會(huì)長(zhǎng)胖，對(duì)策無(wú)非就是兩方面：管住嘴和邁開(kāi)腿。原則超級(jí)簡(jiǎn)單，但細(xì)節(jié)無(wú)窮豐富。
“管住嘴”，就是看似多吃，實(shí)則少吃。比如吃肉只吃帶骨頭的肉，吃魚(yú)專門(mén)吃背鰭附近和尾巴，把大部分精力都用在啃骨頭挑魚(yú)刺上。這些東西吃起來(lái)慢，而且實(shí)際上進(jìn)嘴的肉并不多，還顯得很有飲食樂(lè)趣，吃得很投入。
另外一部分精力，用在吃蔬菜上面，特別是那些沒(méi)什么油的綠葉菜和涼拌菜，比如白灼芥藍(lán)之類，要夾幾條到盤(pán)子里，慢慢地嚼。凡是有油的菜以及煎炸食品，都要少動(dòng)筷子。小碗里要盛上湯，不僅顯得食物多，同時(shí)還能用來(lái)涮油。
年輕人回家探親時(shí)，不妨及時(shí)給父母公婆做工作說(shuō)：“平日工作真是辛苦啊，天天只能吃到大魚(yú)大肉白米飯，做得又油膩又難吃，根本吃不上新鮮蔬菜。實(shí)在懷念媽媽做的炒小青菜啊！”“太想念爸爸煮的小米粥了！”“夢(mèng)里都想吃婆婆親手做的泡菜！”各種清淡美食愿望“轟炸”一番，他們肯定會(huì)滿足你的要求。
“邁開(kāi)腿”也很要緊。飯后半小時(shí)千萬(wàn)別馬上坐下看電視，要搶著干點(diǎn)活，比如收拾桌子、刷碗刷鍋、打掃衛(wèi)生之類，這樣也顯得你很勤快。買東西取東西能上下樓的機(jī)會(huì)都要搶著去；逛公園看廟會(huì)等各種走路的機(jī)會(huì)可不能錯(cuò)過(guò)；最好帶根跳繩、帶個(gè)毽子，每天拉著孩子一起下樓玩；如果看電視的話，一定要想辦法站著看，一邊看一邊扭扭腰伸伸臂，最好看起來(lái)顯得你是在陪孩子玩。
若有獨(dú)處的機(jī)會(huì)時(shí)，就趕緊做點(diǎn)肌肉運(yùn)動(dòng)。比如在起床后、休息前做做仰臥起坐、仰臥舉腿，平日做做剪蹲（跨弓步，身體和后腿向下壓）、踢踢腿、做做廣播操。
熬夜喝酒后，喝雜糧粥補(bǔ)充B族維生素
過(guò)年期間，不得不喝酒熬夜時(shí)怎么辦？首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)王旭峰建議，粗糧雜糧一定要多攝取。熬完夜、喝完酒的第二天，一定要熬點(diǎn)雜糧粥，熬得軟爛一些，因?yàn)殡s糧粥里富含維生素B1，可以提高消化能力。
很多人喝完酒后，第二天沒(méi)有胃口，就是因?yàn)榫凭种屏巳梭w對(duì)維生素B1的消化吸收，胃腸道的蠕動(dòng)減緩，消化液分泌減少，食欲就會(huì)下降。
需要注意的是，長(zhǎng)期生活不規(guī)律，經(jīng)常熬夜，也會(huì)增加對(duì)B族維生素的消耗，這會(huì)導(dǎo)致用量增加，身體里的儲(chǔ)存量就不夠用了。如果維生素B缺乏，心情就會(huì)變得更沮喪，如果長(zhǎng)期缺乏，得抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加。
所以，熬夜或喝酒后，王旭峰自己會(huì)有個(gè)小妙招，就是買一瓶復(fù)合的B族維生素，然后在偶爾有生活不規(guī)律的時(shí)候，按照上面的建議量，自己吃幾片。
王旭峰介紹，B族維生素的來(lái)源就兩個(gè)渠道，一個(gè)是熬雜糧粥，另一個(gè)就是去藥店買復(fù)合B族維生素來(lái)吃。
■ 鏈接
“改善健康的十大黃金建議”
●王旭峰，首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)頒布了“改善健康的十大黃金建議”，對(duì)于中國(guó)老百姓來(lái)說(shuō)，也是最靠譜的飲食建議。這十條建議是：
1、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；
2、多吃蔬菜水果和薯類；
3、每天吃奶類、大豆或其制品；
4、常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉；
5、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；
6、食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；
7、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；
8、每天足量飲水，合理選擇飲料；
9、飲酒應(yīng)限量；
10、吃新鮮衛(wèi)生的食物。
■ 兒童節(jié)日飲食健康
春節(jié)期間，人來(lái)客往，家長(zhǎng)的生活節(jié)奏發(fā)生了很大的變化，不可避免地影響到嬰幼兒。兒童的飲食健康應(yīng)引起特別注意。
避免吞食異物
首都兒科研究所附屬兒童醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師劉明月介紹，春節(jié)期間，小兒容易吞食異物。吞食異物的原因主要有兩個(gè)：一是春節(jié)家中通常都備有花生、瓜子、果凍、糖塊等食物，孩子很容易接觸到，而嬰幼兒吃花生、瓜子時(shí)容易囫圇吞咽，咽不下去時(shí)，就有可能會(huì)嗆到氣管里；第二，親朋好友聚會(huì)，愛(ài)逗孩子玩，如果這時(shí)孩子嘴里含著食物大笑、哭鬧或跑動(dòng)，也容易使食物嗆進(jìn)氣管。
“調(diào)查發(fā)現(xiàn)，異物傷害多發(fā)生于1至5歲兒童，其中75%發(fā)生在3歲以下的幼兒。”劉明月認(rèn)為，這與孩子喉部的反射性保護(hù)功能發(fā)育不完善有關(guān)。而且小兒的牙齒沒(méi)有長(zhǎng)全，盡量不要給3歲以內(nèi)的孩子吃帶殼的堅(jiān)果，如果一定要吃，最好先碾碎。注意要讓孩子安安靜靜地吃東西，不要引逗孩子哭鬧，大孩子也要改掉口含異物的習(xí)慣。
防止積食
首都兒科研究所附屬兒童醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師陳永輝介紹，春節(jié)期間，大魚(yú)大肉總是少不了，糖果、糕點(diǎn)、瓜子等好吃的東西應(yīng)有盡有，孩子吃東西如果沒(méi)有規(guī)律沒(méi)有節(jié)制，就會(huì)形成積食，引起消化不良，不僅會(huì)腹瀉，嚴(yán)重的還會(huì)因?yàn)榈挚沽ο陆担l(fā)呼吸系統(tǒng)的疾病。中醫(yī)認(rèn)為，小孩吃太飽會(huì)撐壞胃，但餓一點(diǎn)反而沒(méi)事。所以，孩子飲食要盡量做到有節(jié)制，控制數(shù)量和餐數(shù)。過(guò)節(jié)人多，這個(gè)人給喂一口，那個(gè)人給喂一口，很容易使孩子吃多。
一歲以下的孩子，會(huì)有惡心、嘔吐、食欲不好，有的孩子會(huì)出現(xiàn)大便次數(shù)增加并且出現(xiàn)沒(méi)有消化的食物。
兩三歲的孩子，可能表現(xiàn)為食欲不好、食欲下降、肚子脹。有的孩子夜里睡覺(jué)不安穩(wěn)，折騰，也是因?yàn)槌蕴啵嗅t(yī)有個(gè)說(shuō)法，叫“胃不合則臥不安”。
孩子夜里磨牙，其實(shí)也可能和消化功能差、積食有關(guān)系。
陳永輝表示，出現(xiàn)積食后，要調(diào)整飲食。中醫(yī)說(shuō)：“乳貴有時(shí)，食貴有節(jié)。”簡(jiǎn)單講，就是要有規(guī)律有節(jié)制飲食。
本版采寫(xiě)/新京報(bào)記者 林文龍