閱讀提示
隨著氣溫回暖，不少城市里的商業(yè)外擺再次回歸，給消費(fèi)者帶來了更多新穎有趣、形式多樣的消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)選擇，“點(diǎn)燃”了春日里的城市煙火氣。在商業(yè)外擺交出亮眼“成績(jī)單”的同時(shí)，多地對(duì)于商業(yè)外擺的利好政策不斷加碼，更大程度激發(fā)了外擺經(jīng)濟(jì)的活力。
春日午后，記者來到位于北京市朝陽(yáng)區(qū)的藍(lán)色港灣商圈，只見不少餐廳的外擺區(qū)沿亮馬河畔依次排開。不少鴿子在空地上悠閑地漫步和啄食，往來行人即便沒有就餐需求，也很容易被這愜意的氛圍所感染，想要坐下來欣賞河景。
隨著氣溫回暖，不少城市里的商業(yè)外擺再次回歸，給消費(fèi)者帶來了更多新穎有趣、形式多樣的消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)選擇，也給商家?guī)砣藲狻Ｅc此同時(shí)，多地對(duì)于商業(yè)外擺的利好政策不斷加碼，助力“點(diǎn)燃”春日里的城市煙火氣。
在戶外“擺”出氛圍與人氣
“周末和節(jié)假日的客流量很大，一個(gè)人忙不過來。”近日，在位于北京市海淀區(qū)的華熙LIVE·五棵松的下沉廣場(chǎng)，在外擺集市經(jīng)營(yíng)一處玩具攤位的王女士對(duì)記者說，“從3月下旬到4月下旬，我固定在這兒擺攤，約晚上10點(diǎn)半撤攤，太忙的時(shí)候會(huì)找人過來搭把手。”
上午10時(shí)，不少商家已經(jīng)布置好攤位、擺放好商品，集市里的消費(fèi)熱度隨著商圈客流量的增加不斷上升，琳瑯滿目的商品吸引著眾多消費(fèi)者駐足觀賞和選購(gòu)。
“流動(dòng)性較強(qiáng)又相對(duì)固定的戶外商業(yè)是城市最簡(jiǎn)單、最鮮明的商業(yè)標(biāo)簽，能真實(shí)直觀反映出城市的煙火氣。”中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)專家委員會(huì)委員、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)在接受《工人日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)指出，門店外擺是戶外商業(yè)的主流形式之一，涵蓋了街邊門店外擺銷售和外擺餐廳、商業(yè)綜合體和購(gòu)物中心主題街區(qū)外擺等多種形式。
記者走訪北京市多個(gè)商圈看到，一些外擺區(qū)已經(jīng)裝飾一新，各個(gè)門店和攤位的風(fēng)格雖然不盡相同，但與室內(nèi)布置和商圈景觀融為一體，為商圈增色不少。燈光、音樂、商品、人潮等匯聚在商業(yè)外擺區(qū)域，攢起了濃濃的氛圍感，消費(fèi)者在攤位上能買到圖書、綠植、飾品，也可以體驗(yàn)游戲和手工制作，逛累了還能在外擺餐桌享用一頓美食。
接受采訪的一位消費(fèi)者表示，不少商圈的外擺區(qū)域設(shè)計(jì)得新穎別致，雖然閑逛時(shí)并不帶消費(fèi)目的，但看到合適的商品也愿意買單。“在戶外逛街，視覺上和體驗(yàn)上都有很新鮮的感觸，攤位上賣的多是小商品，買起來也不會(huì)有很大的負(fù)擔(dān)。”該消費(fèi)者說。
新消費(fèi)場(chǎng)景帶來新體驗(yàn)與新驚喜
“春天到了，大家都愿意出來走一走。周末客流量大的時(shí)候，我們外擺的45桌可以翻臺(tái)兩到三輪，翻臺(tái)率大約是室內(nèi)的兩倍。”在藍(lán)色港灣商圈的一家餐廳，店長(zhǎng)王亞楠向記者介紹，近一段時(shí)間以來，靠近亮馬河的餐廳雅座經(jīng)常需要等位。
“商業(yè)外擺就在消費(fèi)者的身邊，有著很天然的接近性，可以滿足多元化的消費(fèi)需求，有很強(qiáng)的人群聚集效應(yīng)。”賴陽(yáng)指出，有了商業(yè)外擺，城市的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)將更豐富、更穩(wěn)定。“如果外擺做得好，會(huì)帶動(dòng)門店擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，還能在一定程度上刺激和帶動(dòng)其他商業(yè)業(yè)態(tài)的發(fā)展。”
新的消費(fèi)場(chǎng)景帶給消費(fèi)者新的體驗(yàn)，也給商家?guī)砣藲狻！澳憧矗搅讼挛纾覀兺鈹[區(qū)還陸續(xù)有消費(fèi)者坐下來用餐，這是我們餐廳沒有打造外擺區(qū)以前很少出現(xiàn)的情況。”王亞楠介紹，3月以來，他所在餐廳的整體客流量大約是冬季的1.5倍。
在多個(gè)城市，商業(yè)外擺持續(xù)激發(fā)消費(fèi)活力。2023年3月，杭州市綜合行政執(zhí)法局(杭州市城市管理局)推出新舉措，加大對(duì)商圈、商業(yè)街區(qū)外擺經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的支持。目前，杭州“外擺新政”已實(shí)施一周年。數(shù)據(jù)顯示，2023年以來，在杭州的湖濱、錢江新城、清河坊三大重點(diǎn)商圈，外擺店鋪月均人流量增長(zhǎng)約70%、月均營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)約30%。
“天氣好的時(shí)候，在戶外逛街會(huì)感到很悠閑自在，也希望看到更多好玩的商品和服務(wù)出現(xiàn)。”有消費(fèi)者說。接受采訪的商家表示，商業(yè)外擺拓展了經(jīng)營(yíng)的物理空間，帶給消費(fèi)者更沉浸式的體驗(yàn)，希望商圈有更多巧妙的規(guī)劃，為門店帶來更多客流量。
政策利好激發(fā)外擺經(jīng)濟(jì)活力
近年來，北京、深圳、杭州、昆明等多地均出臺(tái)了相關(guān)政策，鼓勵(lì)、引導(dǎo)和規(guī)范商業(yè)外擺，煙火氣加速回歸，城市經(jīng)濟(jì)更活躍，“夜經(jīng)濟(jì)”更顯繁榮。
“商業(yè)外擺的作用受到了越來越多的重視，外擺區(qū)為商家賺到了人氣、為商圈帶來了客流，呈現(xiàn)出明顯向好的發(fā)展趨勢(shì)。”賴陽(yáng)介紹。
他指出，商業(yè)外擺出現(xiàn)了更加專業(yè)化、藝術(shù)化的趨勢(shì)。“以商圈里的外擺為例，以往商圈多為盈利而進(jìn)行外擺招租，現(xiàn)在很多商圈甚至?xí)再M(fèi)精心打造外擺區(qū)域和戶外活動(dòng)，以提升商圈的消費(fèi)品質(zhì)和氛圍，進(jìn)而加大對(duì)消費(fèi)者的吸引力。”
商業(yè)外擺交出了亮眼“成績(jī)單”，多地也持續(xù)釋放政策利好，更大程度激發(fā)外擺經(jīng)濟(jì)的活力。
在杭州，“外擺新政”已推出2.0版。政策明確，對(duì)8個(gè)省級(jí)及以上示范智慧商圈和文旅消費(fèi)集聚區(qū)落實(shí)打造夜消費(fèi)集市、文化藝術(shù)展演點(diǎn)、特色售賣點(diǎn)，及戶外廣告點(diǎn)位選設(shè)、媒體墻和臨時(shí)宣傳設(shè)施的設(shè)置等舉措。
3月30日，廣州市正式通過首批15個(gè)都會(huì)級(jí)羊城夜市先行區(qū)名單。根據(jù)政策，先行區(qū)運(yùn)營(yíng)主體可向所在鎮(zhèn)街申請(qǐng)，按年度明確外擺區(qū)域和時(shí)段，商家開展外擺同一年度無需重復(fù)申請(qǐng)。
好的產(chǎn)品和消費(fèi)體驗(yàn)離不開精心策劃、運(yùn)營(yíng)和維護(hù)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，對(duì)于商業(yè)外擺，應(yīng)在擺放時(shí)間、擺放范圍等方面進(jìn)行精細(xì)化管理，指導(dǎo)和督促商家落實(shí)市容環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任，讓城市里的煙火氣親民不擾民。此外，在保證外擺商品質(zhì)量和服務(wù)水準(zhǔn)的同時(shí)，應(yīng)重視外擺區(qū)域的藝術(shù)化呈現(xiàn)效果，持續(xù)提升商業(yè)外擺的品質(zhì)，帶給消費(fèi)者更好的體驗(yàn)。