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日本發(fā)現(xiàn)土豆毒素基因 望開發(fā)有毒成分少的新品種

日本發(fā)現(xiàn)土豆毒素基因 望開發(fā)有毒成分少的新品種

2014-09-23 14:40:00

來源:濱海時報

  吃土豆時不能吃嫩芽,這是由于土豆嫩芽中含有天然毒素,會引起食物中毒。日本研究人員日前發(fā)現(xiàn),土豆內(nèi)一種基因在土豆嫩芽和受光線照射后變綠的表皮內(nèi)參與合成天然毒素。如果能使這種基因不再發(fā)揮作用,就有望開發(fā)出有毒成分很少的土豆新品種。

  土豆中的毒素屬于類固醇糖苷生物堿,包括α-龍葵素和α-卡茄堿等,一般情況下含量很低,但是如果是發(fā)芽或者表皮受光照后變綠,含量就會大幅提高,如果不慎食用,會引發(fā)嘔吐、腹瀉、頭疼等癥狀。

  此前的研究顯示,類固醇糖苷生物堿是以膽固醇為中間體合成的,不過在植物所含的固醇中,膽固醇的含量非常少,所以科學界一直不清楚類固醇糖苷生物堿的詳細合成機制。

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