“當心！用這種壺燒水喝會變傻、致癌。”這幾天，一則關于市場上不少不銹鋼電水壺系“高錳鋼”材料制成，加熱過程中會使“錳”析出，長期使用會對身體造成傷害，并建議市民在選用此類產品時認準“304不銹鋼”的報道在網(wǎng)站、微信朋友圈中風傳。

　　“錳析出”為何會有不同的說法？使用由“高錳鋼”制造的電水壺燒水究竟是否會對身體造成傷害？揚子晚報記者昨天也進行了追蹤采訪。

　　揚子晚報全媒體記者 薛玲

　　“毒水壺”變身路徑圖

　　3月17日

　　江蘇省質監(jiān)局報告公開。

　　網(wǎng)友反應：無

　　3月19日晚

　　廣東省某地一家電視臺欄目中，一位博士生表示，用“高錳鋼”制成的食品容器在加熱時會造成“錳”溶出，并說長期超量攝入錳，會損傷人體。

　　網(wǎng)友反應：開始“抓狂”。

　　3月20日后

　　無數(shù)微信公眾號、網(wǎng)絡媒體開始“頻頻發(fā)力”：帶有“太可怕”“恐怖”“喝了這水變傻”“致癌”等詞語的一系列文章開始充斥網(wǎng)絡，“高錳鋼”所制燒水壺也由此正式變身“毒水壺”。

　　網(wǎng)友反應：開始“崩潰”。

　　風波緣起

　　江蘇質監(jiān)一份報告

　　超五成電水壺錳含量約10%

　　“馬上停用這種水壺，后果很嚴重”“當心！用這種壺燒水喝會變傻、致癌”……前幾天，微信朋友圈、網(wǎng)絡中關于使用“高錳鋼”制作的電水壺有礙健康的報道迅速躥紅。

　　截至上周末，微信朋友圈有數(shù)十個不同版本的文章在闡述“毒水壺”的危害。記者通過查詢發(fā)現(xiàn)，目前關于“毒水壺”的稿件，均源于今年3月17日由江蘇省質監(jiān)局發(fā)布的一份“2016年電水壺產品風險監(jiān)測質量分析報告”。

　　3月17日，江蘇省質監(jiān)局對外發(fā)布了2016年電水壺監(jiān)督抽查結果，此次共對50批次電水壺進行了抽查，其中涉及不銹鋼制品衛(wèi)生安全指標，即鉛、鉻、鎳、鎘、砷析出量，按照GB 9684-2011《食品安全國家標準 不銹鋼制品》標準檢驗并判定，從檢測結果來看，不銹鋼制品衛(wèi)生指標（鉛、鉻、鎳、鎘、砷析出量）均達到標準。

　　在對這50批次電水壺進行監(jiān)督抽查的同時，江蘇質監(jiān)部門還進行了質量風險監(jiān)測，風險監(jiān)測項目包括：沸水斷電溫度試驗、抗鹽霧腐蝕性能試驗、不銹鋼成分、錳析出量分析和塑料件老化后鄰苯二甲酸酯類增塑劑遷移量、蒸發(fā)殘渣（4%乙酸）和高錳酸鉀消耗量試驗，也就是在風險監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)，有55.6%的電水壺產品錳含量在10%左右，存在使用高錳鋼的問題。

　　但當記者向多位從事金屬材料、冶金等方面研究的學者核實此說法時，幾乎所有專業(yè)人士均表示“用不銹鋼電水壺燒水，幾乎不可能造成錳的析出”。

　　記者追問

　　1、燒水的壺為什么用4%乙酸測

　　當“高錳鋼水壺”刷屏朋友圈，引起不少消費者擔憂的時候，網(wǎng)上也有文章進行“辟謠”，并指出江蘇省質監(jiān)局的檢測方法很有問題，江蘇省質監(jiān)參照的是SN/T 2829-2011的標準《食品接觸材料 金屬材料 食品模擬物中重金屬含量的測定電感耦合等離子體發(fā)射光譜法》進行檢測，但這個標準里食品模擬物采用的是4%乙酸食品模擬液而不是日常用的水。明明是燒水的壺，為什么要用4%乙酸食品模擬液來檢測？

　　揚子晚報采訪一位業(yè)內專家后獲悉：在此次檢測中，需要在有限的時間內加速錳析出的過程，就像檢測某種產品的耐老化程度，檢測人員不可能等到產品用壞了再檢。GB 9684-2011和SN/T 2829-2011，都是引用執(zhí)行GB/T 5009.81，其中規(guī)定的浸泡液都是4%乙酸，這是化學領域的標準做法。

　　2、“高錳鋼”到底有沒有危害？

　　其實對于普通消費者來說，最為關注的就是，“高錳鋼”到底有沒有危害。在江蘇省質監(jiān)局此前的發(fā)布中就提及：高錳鋼雖然外觀上與304不銹鋼相似，但抗腐蝕性能不及304，因為不銹鋼中起抗腐蝕性能的元素主要為鉻和鎳，304不銹鋼中鉻含量為18%-20%、鎳含量為8%-10%、錳含量小于2%。由于鎳價遠高于錳價，有的廠家為了節(jié)省成本，便用高錳鋼替代304不銹鋼，而且消費者通過肉眼根本無法進行區(qū)分。如果長期使用高錳鋼比304不銹鋼極易生銹，而且一旦表面腐蝕后，各種重金屬溶出風險都會隨之增加。

　　雖然“高錳鋼”被稱為“毒鋼”顯得危言聳聽，但質檢專家仍建議消費者在日常選購電水壺時，優(yōu)選304不銹鋼。揚子晚報記者在查閱《食品安全國家標準 不銹鋼制品》標準后發(fā)現(xiàn)，其實標準中明確要求：在產品或最小銷售包裝上應標識“食品接觸用”，以及不銹鋼類型，但在此次監(jiān)測的電水壺產品中，檢測出304牌號不銹鋼的有19批次，無牌號的高錳鋼25批次，這不僅說明電水壺行業(yè)內使用高錳鋼較為普遍，而且使用高錳鋼的企業(yè)也“心知肚明”。

　　專家釋疑

　　使用非“304不銹鋼”水壺不必恐慌

　　那么，“高錳鋼”與“304不銹鋼”究竟有什么區(qū)別呢？

　　武漢科技大學材料與冶金學院教授、博士生導師、省部共建耐火材料與冶金國家重點實驗室副主任李光強向記者介紹，不銹鋼在生產過程中，因添加各類元素比例的不同而有著“系列”的區(qū)別，“高錳鋼”與“304不銹鋼”相比，是增加了“錳”的含量而減少了“鎳”，這種不銹鋼與“304”不銹鋼相比，耐腐蝕性稍弱，外觀光澤度也不如“304不銹鋼”白亮，但因其具有較強的成本優(yōu)勢，在不少領域中有著廣泛的應用。

　　“其實在國外，刀、叉等不少餐具都是高錳鋼制造的。”李光強告訴記者，根據(jù)掌握的文獻資料顯示，“高錳鋼”不建議用于存在酸、堿等化學環(huán)境中，在日常的使用環(huán)境中可廣泛應用于餐具、室內儲水設備以及工程“非關鍵結構件”的制造中。“有條件的用‘304’當然更好，但也不是說‘高錳鋼’就不能用，只要是正規(guī)廠家出產的產品，大可放心使用。”

　　對于這個問題，李強也表達了類似的觀點，“喝一輩子高檔礦泉水和自來水能有啥差別？第一價格差別，第二心理差別。”

　　根據(jù)專家的說法，使用正規(guī)廠家生產，由“高錳鋼”所制成的水壺燒開水并無明顯風險隱患。

　　“錳中毒”多通過呼吸系統(tǒng)所致

　　河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師文靜告訴記者，錳，是人體所必需的元素之一，對人體的骨骼正常生長發(fā)育有重要作用。在現(xiàn)實生活中，大多數(shù)食物和飲水中都含錳：飲用水含錳不足0.1毫克/升，谷物中錳含量為0.4~40毫克/公斤，蔬菜和水果中錳含量為0.2~10.4毫克/公斤。

　　據(jù)文靜介紹，錳的毒性遠低于鉛、砷、鎘、鎳等元素。對于成年人，錳的適宜攝入量為3.5mg/d，最高可耐受攝入量為10mg/d，長期超標攝入錳，確實會對人的身體造成一定損害，主要表現(xiàn)為它會影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能，引起記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經(jīng)功能紊亂等癥狀。“臨床上所見錳中毒的患者多是通過呼吸系統(tǒng)所致且多由職業(yè)原因造成，因飲食而造成錳中毒的病例十分鮮見。”文靜介紹說，錳是一種高度不溶解元素，存在于食品容器材料中的錳并不會“從鍋里跑到飯菜里”。 綜合大河報等稿件