游園、賞燈、禮寄相思是每年中秋的“保留節(jié)目”。第一財經(jīng)記者多方了解到,在中秋節(jié),零售商推出了不少國風(fēng)主題活動和產(chǎn)品。
比較引人關(guān)注的是,各地提倡就地過節(jié)之下,今年中秋節(jié),各大零售商的預(yù)制菜成為熱點,甚至還有企業(yè)為預(yù)制菜專門投建了創(chuàng)新研發(fā)中心。
國風(fēng)產(chǎn)品熱銷
中秋期間,銀泰百貨杭州、寧波、溫州、金華等多城10多家門店推出主題游園活動,漢服巡游、國風(fēng)大賞、猜燈謎、賞燈會等吸引眾多消費者參與。中秋佳節(jié),銀泰百貨也迎來一波消費小高峰,人們紛紛在銀泰百貨搜索中秋禮,寄托相思。其中,象征幸福、吉祥的黃金月餅在喵街上被超過2000人點了“喜歡”;初秋潮流衛(wèi)衣最近一段時間售出了上萬件;漢服專柜的銷售同比去年翻了4倍,而腕表的銷售則同比增長了29%,月相表的銷量非常高。
唯品會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,中秋節(jié)是中國傳統(tǒng)佳節(jié),國潮風(fēng)的禮盒包裝尤其受到年輕消費者的青睞,以“花好月圓”、“團(tuán)圓吉祥”等為主題的月餅禮盒銷量大漲,尤其是來自95后的銷量,國潮風(fēng)格禮盒同比大增5倍左右。
家樂福、麥德龍、盒馬和百聯(lián)麾下諸多超市賣場內(nèi),國風(fēng)主題的商品在中秋節(jié)也非常熱銷。為了配合上海消費券的使用,家樂福還特意推出了符合消費券使用額度的套餐,以方便顧客購買。同時,各大零售商也都開通了網(wǎng)絡(luò)購物渠道,對于在假期減少外出的顧客配送上門。
預(yù)制菜成亮點
除了國風(fēng)和傳統(tǒng)型商品受到消費者青睞之外,預(yù)制菜也成為今年中秋消費的亮點。“我們原本打算去外地的,但現(xiàn)在防疫安全第一,各地都在提倡就地過節(jié),我們也就留在本地了,而且我們也打算減少外出流動,所以買了很多預(yù)制菜,準(zhǔn)備在家自制中秋家宴。”消費者吳女士表示。
第一財經(jīng)記者了解到,今年類似吳女士這樣的消費者有很多,而這也催熱了預(yù)制菜市場。目前沃爾瑪、家樂福和麥德龍等零售商都引進(jìn)了大量預(yù)制菜商品。沃爾瑪方面表示,中秋節(jié)的預(yù)制菜商品主要開發(fā)了烹飪過程復(fù)雜、耗時的地方特色菜肴,為顧客省去大量的烹飪時間,降低下廚的門檻與難度。在選擇合作伙伴時,沃爾瑪挑選品控嚴(yán)苛的頭部供應(yīng)商進(jìn)行合作,目前來看,中秋節(jié)的預(yù)制菜非常熱銷。
“我們持續(xù)關(guān)注并快速捕捉、回應(yīng)顧客消費需求的變化。我們深知在今年消費環(huán)境下,中秋消費更趨理性。我們從生產(chǎn)、包裝、物流全環(huán)節(jié)與供應(yīng)商共同探討優(yōu)化,圍繞家宴、自用和送禮等消費場景,選擇了一批符合這一消費趨勢的高性價比商品。”沃爾瑪大賣場首席采購官祝駿表示。
更有商家瞄準(zhǔn)預(yù)制菜市場,加碼投資。
日前,國內(nèi)首個深度融合餐飲食品和快消食品開發(fā),聚焦飲食科技創(chuàng)新的研發(fā)創(chuàng)新中心——豫園文化飲食集團(tuán)科創(chuàng)中心基地(下稱“豫園飲食科創(chuàng)中心”)正式投入運營,該中心斥資2000多萬元用于采購行業(yè)一流的儀器設(shè)施和中試設(shè)備等,挖掘了包括上海老飯店、綠波廊、上海德興館等多家上海知名老字號的暢銷菜,開發(fā)成了老字號預(yù)制菜系列。前期先通過專業(yè)分析技術(shù)對每道菜品進(jìn)行技術(shù)分解,細(xì)到菜品的酸甜苦辣程度、肉的脂肪含量配比等,進(jìn)一步細(xì)化了傳統(tǒng)菜肴配方的顆粒度。2022年,豫園飲食科創(chuàng)中心預(yù)計將為豫園文化飲食集團(tuán)完成130個SKU以上的產(chǎn)品儲備量,并實現(xiàn)至少100個SKU新品的上市。
據(jù)《乘風(fēng)而來,群雄逐鹿——2022年預(yù)制菜市場展望》報告顯示,2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模約為人民幣5500億元,多元化餐飲場景及健康飲食趨勢推動市場規(guī)模不斷擴大,未來5年復(fù)合年均增長率有望達(dá)13%。在整體市場規(guī)模持續(xù)放大的同時,C端市場比例的增長也成為了預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的大勢所趨。中國連鎖餐飲峰會發(fā)布的《2022預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)報告》顯示,目前中國預(yù)制菜市場B端與C端比例約為8:2,較國外B端與C端比例而言,我國預(yù)制菜市場在C端仍有很大的增長空間。