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剩菜放鐵鍋里?專(zhuān)家:當(dāng)心毒物“腐蝕”

剩菜放鐵鍋里?專(zhuān)家:當(dāng)心毒物“腐蝕”

2016-04-19 10:26:00

來(lái)源:沈陽(yáng)晚報(bào)

  在第六個(gè)“世界腐蝕日”即將到來(lái)時(shí),世界腐蝕組織主席、中科院沈陽(yáng)分院院長(zhǎng)、中科院金屬研究所研究員韓恩厚接受本報(bào)記者專(zhuān)訪。韓恩厚表示,生活中,人們身邊的腐蝕無(wú)所不在,稍不留神,腐蝕可能會(huì)“吃”了您的廚房。

  金屬?gòu)N具洗后擦干防腐蝕

  出現(xiàn)銹跡的鐵鍋、抽油煙機(jī)、水龍頭……如果您觀察生活,不難看到您每天出出進(jìn)進(jìn)的廚房,是非常容易發(fā)生腐蝕的地方。專(zhuān)家表示,如果您不注意各種廚具的使用,很多腐蝕小問(wèn)題也會(huì)接踵而至,在不經(jīng)意間“吃”掉您的廚房。

  韓恩厚建議,銹蝕的過(guò)程中需要金屬與水、空氣的共同作用,所以廚具在清洗之后一定要擦干后放好,避免水分的蓄積;在清洗廚具的過(guò)程中,不能用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的蘇打、漂白粉、洗滌劑等進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間洗滌,避免這些物質(zhì)與金屬發(fā)生反應(yīng),加速腐蝕的速度。

  炒菜別放金屬容器里“過(guò)夜”

  腐蝕不僅會(huì)讓廚房顯得破舊不堪,同時(shí)有些金屬在腐蝕過(guò)程中會(huì)釋放對(duì)人體有害的物質(zhì),是身體健康的一大隱患。韓恩厚舉例:炒菜沒(méi)吃光,您會(huì)把剩菜放進(jìn)鍋里等待下一頓吃掉嗎?如果短時(shí)間內(nèi)吃掉,而且吃的次數(shù)不多,那么影響不大,但如果炒菜長(zhǎng)時(shí)間放在鍋里,這樣會(huì)導(dǎo)致一些有害物質(zhì)進(jìn)入食物。

  韓恩厚介紹,炒菜中含有鹽或是醋,不宜長(zhǎng)時(shí)間將食物放置于金屬?gòu)N具中,鹽和醋會(huì)腐蝕金屬?gòu)N具,導(dǎo)致金屬中的有毒物質(zhì)滲入食物中。如果長(zhǎng)期食用這樣的食物,恐怕會(huì)對(duì)身體有損傷。即便是不銹鋼的鍋,也會(huì)因?yàn)辂}、醋等出現(xiàn)有害離子。再比如,很多人喜歡吃腌制的拌菜。拌菜中的鹽和醋含量更多,不易久放在金屬?gòu)N具中。不僅如此,鋼鍋、鐵鍋建議不要熬中藥。因?yàn)榭紤]到中藥的成分比較復(fù)雜,會(huì)讓金屬鍋中出現(xiàn)更多離子,也影響中藥的藥性。同時(shí),建議家中的自來(lái)水,稍微放一會(huì)兒再做飯或燒水用。

  熱水器里的“鎂棒”需定時(shí)更換

  腐蝕與時(shí)間、溫度都成正比。溫度越高,腐蝕時(shí)間越長(zhǎng),腐蝕的程度也越大。身邊最簡(jiǎn)單的例子就是熱水器里放置的鎂棒,利用鎂棒容易銹蝕的特點(diǎn),從而保護(hù)熱水器內(nèi)部結(jié)構(gòu)不會(huì)被腐蝕。相反,如果沒(méi)有定期更換“鎂棒”,熱水器的腐蝕情況會(huì)加重,使用壽命也就縮短。

  韓恩厚表示,設(shè)立世界腐蝕日的宗旨是喚醒政府、工業(yè)界以及我們每個(gè)人,認(rèn)識(shí)到腐蝕的存在——由于腐蝕引起的經(jīng)濟(jì)損失在各國(guó)每年的GDP中平均超過(guò)4.3%,這就是為什么要讓大家更多地了解腐蝕,從而將身邊腐蝕可能造成的傷害和損失降到最低。沈陽(yáng)晚報(bào)、沈陽(yáng)網(wǎng)記者 丁寧

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