國家公共營養(yǎng)師 胡陵
十幾天前,我去泗水為當(dāng)?shù)匾晃慌帜泻⒃O(shè)計制作減肥套餐。這是一位身高不足150厘米的小男孩,但體重卻超過了130斤。爸爸開酒店,媽媽開服裝店,看上去家境不錯。可是,兩個人整天忙生意,無暇顧及孩子,更談不上讓孩子吃上均衡合理的一日三餐,孩子背著一身的肉,為他日后的健康埋下隱患。
男孩的一日三餐基本都吃精白面粉,三餐都有肉食供應(yīng)。我去他的家里親眼看見奶奶為他準(zhǔn)備的晚餐:熟牛肉大概在200g,三個小白饅頭,一杯白開水。奶奶說:“他一般不吃蔬菜,一般的粥他也不愛喝。”
每天早上,奶奶都給他做一碗肉絲面,面里加了青菜他就不吃了。這樣的早餐,天天如此,膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)都不能滿足孩子身體所需。
我給這男孩設(shè)計制作了一日三餐,共有25種食物加盟,這孩子還真不像奶奶說的那樣挑食,逮啥吃啥,關(guān)鍵是家長沒有用心給孩子認(rèn)認(rèn)真真做頓飯吃。
下面我來為學(xué)齡兒童搭配一份早餐,供大家參考:
牛奶燕麥葡萄干粥:牛奶200ml,燕麥片30g,葡萄干15g；蒸紅薯120g；
嫩煎蛋:雞蛋一個,洋蔥圈(洋蔥切成圈為了方便把雞蛋打在里面,又漂亮又能增加圓蔥的攝入),特級生抽1g(滴在煎蛋上增加口味)；獼猴桃一個；櫻桃番茄6個(煎蛋時一同放在鍋里煎一下,蛋煎好了,小番茄的皮也裂開了,圍繞在雞蛋身邊)；開心果或巴旦木15g。
這頓早餐可提供碳水化合物70g:6.8g(牛奶)+21g(燕麥)+12g(葡萄干)+30g(紅薯)；蛋白質(zhì)19.5g:6g(牛奶)+4g(燕麥)+1.5g(紅薯)+6g(雞蛋)+2g(堅果)。9種食物供應(yīng)多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,同時在造型和口感上盡量引起孩子對食物的興趣和食欲,并且制作簡單快捷,可以全家共享。